گاهی خوشمزه ترین غذا ممکن است مانند ماهی سولی که ماسیمو بوتورا آماده میکند، یکی از ساده ترین غذاها نیز باشد. این غذا این سرآشپز مشهور ایتالیایی را به یاد مزه های مدیترانه ای می اندازد که با آن بزرگ شده است. اما کلید ماجرا در رسیدن به بهترین طعم ها در دستور پختی با وجود به این سادگی، همیشه استفاده از تازه ترین مواد اولیه است.