WEBVTT

00:00:00.167 --> 00:00:09.762
هشدار، محتویات این ارائه به عنوان منبع اطلاعات تهیه شده اند و نباید به عنوان جایگزین برای توصیه های حرفه ای از متخصصین سلامت گرفته شود، لطفا با کارورز یا پزشک متخصص خود برای تشخیص اینکه آیا این اطلاعات برای شما یا خانواده شما مناسب هست یا برای هرجور راهنمایی درباره سلامت که ممکن است نیاز داشته باشید مشورت کنید

00:00:10.460 --> 00:00:20.328
درحالی که تمام جوانب احتیاط درباره محتویات این ارائه رعایت شده، دانشگاه سیدنی هیچگونه تضمینی برای صحیح بودن این اطلاعات نخواهد داشت، این اطلاعات با علم به اینکه دانشگاه سیدنی و هرکدام از کارمندان و پیمان کاران و نمایندگان آن هیچگونه مسئولیتی(شامل مسئولیت در قبال غفلت)در برابر کاربران برای هرگونه خسارت و هزینه متحمل شده از جهت تکیه بر اطلاعات یا خطاها یا غفلت های موجود در این اطلاعات ندارد

00:00:21.009 --> 00:00:26.552
تغذیه : پیشگیری
[موزیک]

00:00:26.552 --> 00:00:30.405
بابت وقتی که امروز گذاشتید از
شما سپاس گذاریم فلیس،

00:00:30.405 --> 00:00:33.995
میتوانی کمی در این مورد به ما بگویی
که چطور سبک زندگی امروزی و

00:00:33.995 --> 00:00:37.789
ترکیب غذای مصرفی ما درواقع روی سلامت
مردم تاثیر میگذارد؟

00:00:39.520 --> 00:00:43.130
حتما، خب ببینید، طی دهه های اخیر،
تغییرات خیلی اساسی در

00:00:43.130 --> 00:00:45.400
سیستم غذایی به دلیل جهانی شدن
به جود آمده است.

00:00:45.400 --> 00:00:49.847
و این موضوع، روش غذا خوردن مردم در
سراسر جهان را تغییر داده است.

00:00:49.847 --> 00:00:53.788
خب چیزی که ما اکنون پیدا کرده ایم این است،
که به جای الگوهای رژیمی سنتی در کشورهای

00:00:53.788 --> 00:00:58.243
مختلف، مردم بیش از پیش غذاهایی میخورند
که بیشتر فراوری شده (غذاهای آماده) باشد.

00:00:58.243 --> 00:01:01.930
که سرشار از قند و چربی اضافه و

00:01:01.930 --> 00:01:05.750
تمام چیزهایی هستند که میدانیم برای
سلامتی ما خوب نیستند.

00:01:05.750 --> 00:01:11.190
حالا، تاثیر این امر باعث شیوع بسیار قوی
همه گیری چاقی شده است،

00:01:11.190 --> 00:01:14.700
و همچنین باعث شیوع یک موج
جزر و مدی از بیمارهای مزمن،

00:01:14.700 --> 00:01:17.220
مثل بیماری های قلبی و دیابت ها شده است،

00:01:17.220 --> 00:01:22.210
و درواقع ، رژیم غذایی ناسالم حالا عامل
اصلی خطر برای مرگ زودرس میباشد،

00:01:22.210 --> 00:01:26.320
و از بیماری های واگیردار مثل
ایدز ، مالاریا و غیره پیشی گرفته است،

00:01:26.320 --> 00:01:29.310
تا در سطح جهانی کشنده اصلی باشد.

00:01:29.310 --> 00:01:33.520
تحقیقات درباره رابطه بین رژیم
غذایی ، افسردگی و

00:01:33.520 --> 00:01:35.181
اضطراب چه میگوید؟

00:01:35.181 --> 00:01:36.945
خب در شش سال گذشته یا بیشتر،

00:01:36.945 --> 00:01:40.915
یک مقدار هنگفتی از تحقیقات در
سراسر دنیا انجام گرفت،

00:01:40.915 --> 00:01:44.695
نگاهی کنید به رابطه بین کیفیت
رژیم غذایی مردم و

00:01:44.695 --> 00:01:49.042
خطر یا احتمال ابتلای آنها به چیزی که ما
به آن اختلالات رایج روانی میگوییم.

00:01:49.042 --> 00:01:50.428
افسردگی و اضطراب،

00:01:50.428 --> 00:01:53.752
و چیزی که ما در سراسر کشورها،
در سراسر فرهنگها و در سراسر

00:01:53.752 --> 00:01:57.947
گروه های سنی همواره دیده ایم،این است
که مردمی که رژیم غذایی سالم تری دارند،

00:01:57.947 --> 00:02:02.717
بیشتر سبزیجات و غذاهای غنی فیبردار
که ما میدانیم بسیار مهم اند میخورند،

00:02:02.717 --> 00:02:05.521
خطرات این اختلالات را کاهش داده اند.

00:02:05.521 --> 00:02:08.472
درحقیقت، آنهایی که بیشتر غذاهای
ناسالم و فراوری شده میخورند،

00:02:08.472 --> 00:02:10.428
بیشتر در معرض خطر هستند.

00:02:10.428 --> 00:02:14.552
حالا بالاخص، این روابط از تمام
عوامل دیگر که میتوانند روابط را

00:02:14.552 --> 00:02:17.051
توضیح دهند مستقل هستند.

00:02:17.051 --> 00:02:22.049
چیزهایی مثل وضعیت اجتماعی اقتصادی
مردم، تحصیلاتشان، وزن آنها

00:02:22.049 --> 00:02:23.972
فعالیت جسمی آنها و غیره،

00:02:23.972 --> 00:02:27.534
و آنها همچنین به وسیله علیت معکوس،
توضیح داده نشده اند،

00:02:27.534 --> 00:02:32.262
چون، البته، برخی از این اختلالات روانی
مرتبط با رژیم غذایی یا

00:02:32.262 --> 00:02:33.410
تغییرات رفتاری هستند.

00:02:33.410 --> 00:02:37.547
اما این روابط به نظر میرسد کاملا مستقل
از آن میباشند.

00:02:37.547 --> 00:02:40.480
خصوصا در طولانی مدت،

00:02:40.480 --> 00:02:43.888
و چیزی که برای نُت برداری مهم است این است
که این در سراسر دوره زندگی صحت دارد.

00:02:43.888 --> 00:02:48.671
میتوانید به ما بگویید که چطور این
روی کودکان شاید بیشتر از بقیه افراد

00:02:48.671 --> 00:02:49.695
تاثیر میگذارد؟

00:02:49.695 --> 00:02:55.000
خب چیزی که میدانیم این است که
تغییر در سیستم جهانی غذایی ما و

00:02:55.000 --> 00:03:01.695
عادات رژیم غذایی مردم خصوصا در مردم
جوان تر واضح بوده است.

00:03:01.695 --> 00:03:02.915
پس حتی در استرالیا،

00:03:02.915 --> 00:03:07.650
آخرین نظرسنجی ملی تغذیه به ما میگوید
که تنها حدود نیم درصد از کودکان

00:03:07.650 --> 00:03:13.320
عملا مصرف مورد نیاز روزانه سبزیجات، دارند.

00:03:13.320 --> 00:03:17.032
خب البته، این یک تاثیر اساسی روی
پیشرفت سلامتی آنها دارد،

00:03:17.032 --> 00:03:22.423
و حالا مدتی است چیزی که با تحقیقاتی
که ما و دیگران انجام داده ایم میدانیم،

00:03:22.423 --> 00:03:28.297
این است که کیفیت رژیم غذایی کودکان و
نوجوانان با اینکه خواه ناخواه

00:03:28.297 --> 00:03:34.250
آنها افسردگی دارند، علی الخصوص، با
آسیب های روانشناختی، مرتبط است.

00:03:34.275 --> 00:03:34.845
و دوباره این،

00:03:34.870 --> 00:03:39.800
به نظر میرسد که از چیزهایی مثل
پیشینه اجتماعی-اقتصادی خانواده،

00:03:39.800 --> 00:03:43.980
اختلافات خانوادگی، مدیریت ضعیف خانواده
و چیزهایی از این قبیل مستقل است،

00:03:43.980 --> 00:03:47.420
و در واقع ، این مورد حتی در زمان شروع
زندگی (منظور لحظه تولد) هست.

00:03:47.420 --> 00:03:50.900
خب ما نشان دادیم که کیفیت رژیم
غذایی مادر در طول بارداری،

00:03:50.900 --> 00:03:55.920
با سلامت روانی کودکانشان تا وقتی
که بزرگتر میشوند مرتبط است.

00:03:55.920 --> 00:03:59.420
و بقیه نیز نشان دادند که این برای
خطر ابتلای آنها به

00:03:59.420 --> 00:04:04.960
گستره اختلالات اوتیسم و توسعه اِدراکی
درست میباشد.

00:04:04.960 --> 00:04:06.630
و حالا این واقعا اهمیت دارد،

00:04:06.630 --> 00:04:10.290
چون نیمی از تمام اختلالات روانی از قبل
از سن 14 سالگی شروع میشوند.

00:04:10.290 --> 00:04:14.410
پس اگر ما میخواهیم به عوامل خطر
قابل اصلاح و قابل پیشگیری بی اندیشیم،

00:04:14.410 --> 00:04:18.710
رژیم غذایی به نظر میرسد که احتمالا
هدف بسیار خوبی است.

00:04:18.710 --> 00:04:23.694
ما واقعا چقدر درباره اینکه رژیم غذایی چقدر
روی عملکرد مغزمان تاثیر میگذارد میدانیم؟

00:04:23.990 --> 00:04:27.880
خب تحقیقات بسیاری روی مطالعات
حیوانی وجود داشته ، البته

00:04:27.880 --> 00:04:30.630
که مطالعه درباره این سوال خاص
را آسان تر کرده است،

00:04:30.630 --> 00:04:36.329
و ما میگوییم که تغذیه یک تاثیر روی
مغز دارد، یک تاثیر بسیار شایع.

00:04:36.329 --> 00:04:41.081
غذاهای ناسالم به حیوانات باردار خورانده
میشد، برای شروع، تغییرات زیادی در مغز

00:04:41.081 --> 00:04:43.178
اولاد آنها ایجاد میکند.

00:04:43.178 --> 00:04:48.174
مثل حالت ژن انتقال دهنده عصبی، سیستم پاداش

00:04:48.174 --> 00:04:50.430
سیستم پاسخ به استرس و غیره،

00:04:50.430 --> 00:04:55.196
اما کلید واقعی این است که به نظر میرسد
غذاهای ناسالم روی اندام پذیری مغز

00:04:55.196 --> 00:04:56.762
تاثیر میگذارد.

00:04:56.762 --> 00:05:00.395
و درواقع ، سال گذشته ما اولین مطالعه
روی انسان را منتشر کردیم،

00:05:00.395 --> 00:05:04.901
که کیفیت رژیم غذایی مردم را نشان دهیم،
اینها بزرگسالان مسن تر بودند،

00:05:04.901 --> 00:05:08.190
که این به اندازه هیپوکامپ آنها مرتبط بود،

00:05:08.190 --> 00:05:11.640
و هیپوکامپ یک ناحیه کلیدی از
مغز است که مرکز یادگیری و

00:05:11.640 --> 00:05:15.205
حافظه و همچنین اختلالات روانی میباشد.

00:05:15.205 --> 00:05:20.515
و مردمی که رژیم غذایی سالم تر دارند انتظار
میرود که هیپوکامپ چپ بزرگتری داشته باشند،

00:05:20.515 --> 00:05:24.645
و آنهایی که رژیم غذایی ناسالم دارند،
هیپوکامپ چپ کوچکتری داشته باشند.

00:05:24.645 --> 00:05:28.715
این فقط یک نتیجه کوچک نبود،
نتیجه کاملا بزرگی بود.

00:05:28.715 --> 00:05:30.465
پس این موضوع واقعا برای سلامت مغز،

00:05:30.465 --> 00:05:35.470
نه تنها در انتهای زندگی، بلکه درتمام
طول عمر پیامدهایی دارد.

00:05:35.470 --> 00:05:39.131
میتوانید درباره مطالعه جدیدتان "استفاده از
رژیم غذایی برای درمان افسردگی" به مابگویید؟

00:05:39.131 --> 00:05:41.220
بله، این واقعا هیجان انگیز است،

00:05:41.220 --> 00:05:46.210
چون که البته، در شش سال اخیر یا بیشتر،
بیشترین کاری که انجام شده است،

00:05:46.210 --> 00:05:51.120
در ناحیه جدید روانپزشکی تغذیه، به
صورت مطالعات مشاهده ای بوده است،

00:05:51.120 --> 00:05:54.040
پس جایی که شما داده هایی از
نمونه های بزرگ مردم به دست می آورید و

00:05:54.040 --> 00:05:57.010
و از آمار برای آزمایش تداعیات
استفاده میکنید،

00:05:57.010 --> 00:05:59.520
یا آنها از مطالعات حیوانی می آیند،

00:05:59.520 --> 00:06:03.024
که البته، همه آن مطالعات به
نوعی مشکل دارند و

00:06:03.024 --> 00:06:05.285
واقعا لازم است که فرضیه های
سببی را آزمایش کنیم.

00:06:05.285 --> 00:06:09.673
به این معنا که ما لازم است یک آزمایش
انجام دهیم که ببینیم خواه اگر ما

00:06:09.673 --> 00:06:12.566
مردمی با افسردگی اساسی برداریم،
کسانی که از پیش افسرده هستند،

00:06:12.566 --> 00:06:17.076
و به آنها در بهبود رژیم غذاییشان به
وسیله افزایش جذب مواد مغزی

00:06:17.076 --> 00:06:20.387
 از تغذیه غذاهای متراکم و فیبردار و
سبزیجات کمک کنیم،

00:06:20.387 --> 00:06:24.868
میوه ها، غلات سبوس دار، ماهی ، روغن
زیتون ، اینطور چیزها

00:06:24.868 --> 00:06:29.750
و نیز کاهش جذب از دیگر فراورده ها
و غذاهای ناسالم، خواه ناخواه

00:06:29.750 --> 00:06:32.480
که درواقع به افسردگی آنها کمک میکند،

00:06:32.480 --> 00:06:37.450
و درحقیقت، ما واقعا هیجان زده بودیم
برای دیدن اینکه این یقینا کمک کرده است؟

00:06:37.450 --> 00:06:38.390
و واقعا کمک کرده بود.

00:06:38.390 --> 00:06:39.911
اندازه اثر بسیار بزرگ بود،

00:06:39.911 --> 00:06:43.651
خب چیزی که این آزمایش به ما گفت این بود
که اگر ما بیمارانی با افسردگی یا

00:06:43.651 --> 00:06:46.107
مردمی در جامعه با افسردگی داشتیم،

00:06:46.107 --> 00:06:47.896
به وسیله بهتر کردن رژیم غذایی آنها،

00:06:47.896 --> 00:06:53.520
حالشان بسیار خوب میشود و شاید قادر باشند
به بهبود علائم افسردگیشان کمک کنند.

00:06:53.520 --> 00:06:57.190
و البته، این همچنین پیامدهای
واقعی برای تمرین بالینی دارد.

00:06:57.190 --> 00:07:00.362
چون بهبود رژیم غذایی، یک فایده مثبت
نیز برای مشکلات سلامت جسمی،

00:07:00.362 --> 00:07:03.603
که معمولا با افسردگی همراه هستند، دارد.

00:07:03.603 --> 00:07:07.948
خب به نظر میرسد که ما به
دخالت در سطح فردی و

00:07:07.948 --> 00:07:09.710
نیز در سطح جامعه نیاز داریم.

00:07:09.710 --> 00:07:11.159
درست است،

00:07:11.159 --> 00:07:15.410
خب این بدنه تحقیقات جدید
و این بخش از روانپزشکی تغذیه،

00:07:15.410 --> 00:07:19.809
واقعا پیامدهایی برای سلامت مردم
و همچنین تمارین بالینی داشته است.

00:07:19.809 --> 00:07:21.586
پس در سطح جمعیت،

00:07:21.586 --> 00:07:25.964
واقعا ضروری است که ما محیط
مستعد چاقی را توصیف کنیم.

00:07:25.964 --> 00:07:29.898
و این واقعا به معنای توصیف کردن
فعالیت های صنایع غذایی، پیرامون

00:07:29.898 --> 00:07:30.579
بازاریابی است.

00:07:30.579 --> 00:07:35.426
و شاید استفاده از چیزهایی از قبیل
مالیات بندی، محدود کردن دسترسی و غیره

00:07:35.426 --> 00:07:40.517
برای تغییر محیط غذایی از یک جایی که
غذاهای ناسالم پیشفرض هستند،

00:07:40.517 --> 00:07:44.501
به یک جایی که غذاهای سالم به آسان ترین

00:07:44.501 --> 00:07:47.974
ارزان ترین ، از نظر اجتماعی قابل
قبول ترین گزینه تبدیل شوند.

00:07:47.974 --> 00:07:54.388
[موزیک]