توصیه ای برای زندگی
من هیچوقت برای پول آشپزی نمیکنم
بزار اینو روشن کنم...من هیچوقت به یک رستوران نرفتم تا میلیونر بشم
من کاملا الان صادق هستم، پس
من اینکارو شروع نکردم تا معروف بشم
من اینکارو شروع نکردم تا ۲۰ تا کتاب بنویسم یا برنامه تلویزیونی داشته باشم
من فقط میخواستم تو کارم بهترین بشم
پیدا کردن علاقتون در زندگی بهترین کاریه که میتونید بکنید
اینقدر به پاداش و ضمانت مالی فکر نکنید
علاقتون رو پیدا کنید، چون همه چیز درست میشه وقتی
مسیرتون مشخص باشه تا طی کنید و علاقتون رو پیدا کنید
سرآشپز بودن برای من برگردوندن همبرگر یا تزئین سالاد سزار نبود
برای من، بهترین شدن بود
همیشه موفق شدن نیازمند تلاشه
فکز میکنم همه ورزشکارها، دارندگان مدال طلای المپیک، فوتبالیست ها هم بگن که تلاش باید کرد
چیزهایی پشت صحنه هست که شما هیچوقت نمی بینید
تلاش خیلی زیادی هم لازمه...پس
این تلاش شکل دهنده شخصیته
ستاره اولم رو سال ۱۹۹۵ برنده شدم، ستاره دوم رو سال ۱۹۹۸ و سومی سال ۲۰۰۱
تقریبا ۶ سال ۳ تا مدال بردم...خیلی سریعه
سرآشپز حرفه ای شدن...درباره آسیب پذیریه
آسیب پذیر یعنی حساس باشید نسبت به هر کاری که کردید
و بفهمید کی هستید...خیلی جایگاه هیجان انگیزیه
چون درباره حمایت ها و فلش کارت ها نیست
درباره شماست
خیلی جای مهمیه که دو یا سه بار در سال بهش سر بزنید
شمارو در مسیرتون نگه میداره
برای سرآشپزهای جوان مهمه که از حالت راحتیشون بیان بیرون
و با فرهنگ ها و محیط های مختلف بیشتر آشنا بشن
و زبان های مختلف...چون بشقاب شما زبان های زیادی صحبت میکنه
من یکبار رفتم به یک جنگل وسط هند
دقیقا ۱۵ متر با مرز فاصله داشت
و توی فرهنگی قرار گرفتم که حتی تلفن نداشتن
هنوز همینقدر هیجان زدم که به جاهای مختلف برم
و ایده های جدید و خلاق کشف کنم
هیچوقت کاری نکردم که ازش پشیمون باشم
قطعا اشتباهات زیادی کردم
ولی سریع ازشون درس گرفتم
سوالی که همیشه ازم میپرسن، اینه که اگر ستاره سوم رو از دست بدی چیکار می کنی؟
دوباره به دستش میارم
قرار نیست بشینم گوشه ای و گریه کنم، نه
دوباره به دستش میارم...من مصمم هستم،این توی دی ان ای من هست
خیلی مصمم هستم و خیلی بیشتر از ۱ ستاره برای زمین زدن من لازمه
بیشتر از ۱ انتقاد لازمه
چون دوباره برمیگردم و وقتی برگردم، بیچارشون میکنم