WEBVTT

00:00:06.772 --> 00:00:15.371
طرز تهیه:راویولی خرچنگ با سالمون

00:00:15.396 --> 00:00:18.599
الان می خوام راویولی خرچنگ درست کنم

00:00:18.624 --> 00:00:20.570
من از بریدهه های خرچنگ استفاده می کنم

00:00:20.595 --> 00:00:24.222
اون پاهای زشت و کثیف خرچنگ که شما فکر می کنید

00:00:24.247 --> 00:00:26.034
فقط آشغال بودند و نه بیشتر

00:00:26.059 --> 00:00:28.949
ولی وقتی خرچنگ رو فشار میدی تا گوشتشو بگیری، تعجب می کنی

00:00:28.974 --> 00:00:33.748
خب، با یک قاشق شروع کنید

00:00:33.773 --> 00:00:35.315
 از کرم سالمون

00:00:35.340 --> 00:00:39.072
این ماهی در مخلوط کن، مخلوط شده و قبلشم خرد شده

00:00:39.097 --> 00:00:43.171
و یک سفیده تخم مرغ هم بهش اضافه کردیم تا خیلی محکم و قوی بشه

00:00:43.196 --> 00:00:44.771
یجورایی مثل موس شده

00:00:44.796 --> 00:00:50.831
و بعد گوشت خرچنگ رو بهش اضافه می کنیم و هم میزنیم تا همه تیکه ها قاطی بشن

00:00:50.856 --> 00:00:54.350
و من فکر می کنم این مهمترین بخش از دیدگاه یک سر آشپزه، چون

00:00:54.375 --> 00:00:59.802
هر مواد اولیه ای که وارد رستوران میشه ما پول زیادی بابتش دادیم

00:00:59.827 --> 00:01:04.766
شما ممکنه بهترین سرآشپز دنیا باشی ولی ۵ سال بعد اگه ورشکسته بشی چطور به نظر میای؟

00:01:04.791 --> 00:01:09.252
هر محصولی، هر سبزی ای، هر پروتئینی، هر شیشه مشروبی

00:01:09.277 --> 00:01:12.953
باید ارزشش در آشپزخانه شناخته بشه

00:01:12.978 --> 00:01:14.536
تا بتونین بیزینستونو پابرجا نگه دارید

00:01:14.561 --> 00:01:18.094
و اگر در خانه آشپزی می کنید هم این موضوع همینقدر مهمه

00:01:18.119 --> 00:01:21.383
وقتی مجبورین هر هفته ۱۵۰ دلار موارد غذایی بخرین

00:01:21.408 --> 00:01:24.751
و باید بین خانواده ۴ نفره یا ۶ نفره تقسیم بشه

00:01:24.776 --> 00:01:26.033
بسته به اینکه چه غذایی درست می کنید

00:01:26.058 --> 00:01:30.870
پس اصلا نباید هیچ چیز رو هدر بدید...من از بچگی این موضوعو یاد گرفتم

00:01:30.895 --> 00:01:34.498
و این یعنی اونقدر به مواد غذایی احترام بزارین که اصلا هدرشون ندید

00:01:34.523 --> 00:01:39.337
حالا ببینید چی شد...خرچنگ های من...بیاید اسکراب صداشون کنیم

00:01:39.362 --> 00:01:42.515
یا گره خرچنگ یا پنجه خرچنگ

00:01:42.540 --> 00:01:46.206
که الان کاملا با سالمون باهم ترکیب شدند

00:01:46.231 --> 00:01:52.227
یک ذره از سالمون که با سفیده تخم مرغ مخلوط کرده بودیم رو به این ترکیب نزدیم

00:01:52.252 --> 00:01:56.742
ولی ببینید که چطور ترکیب سالمون مثل چسب این ترکیب رو نگه داشته

00:01:56.767 --> 00:01:59.960
برای مخلوط راویولی شما

00:01:59.985 --> 00:02:02.907
حالا اینجا خیلی کم بهش چاشنی بزنید

00:02:02.932 --> 00:02:08.436
یکم نمک...فلفل...لیمو...و

00:02:08.461 --> 00:02:13.069
باید یکم هم با اضافه کردن سبزی مزشو بهتر کنیم

00:02:13.094 --> 00:02:15.884
چی باخرچنگ خیلی خوب میشه؟

00:02:15.909 --> 00:02:18.924
می تونه ریحان باشه، می تونه گشنیز باشه

00:02:18.949 --> 00:02:22.286
ولی با آویشن و رزماری خوب نمیشه، چون دیگه خیلی قوی و سنگین میشه

00:02:22.311 --> 00:02:26.082
پس من چند تا برگ ریحان بر می دارم

00:02:26.107 --> 00:02:29.974
و بعد بزرگترین برگ ریحان رو پیدا کنید

00:02:29.999 --> 00:02:33.898
و بعد برگ های کوچک رو بزارید داخل برگ های بزرگ، بهتون می گم برای چی

00:02:33.923 --> 00:02:37.063
خب..اینطوری لایه بندیشون کنید

00:02:37.088 --> 00:02:43.021
و بعد قشنگ خیلی محکم بپیچیدشون

00:02:43.046 --> 00:02:46.453
تقریبا مثل یک سیگار

00:02:46.478 --> 00:02:48.972
و بعد خیلی ریز خردشون کنید

00:02:48.997 --> 00:02:53.106
من دوست دارم ریحان به ترکیب راویولی من عطر و بو بده

00:02:53.131 --> 00:02:54.464
البته نمی خوام رنگش کبود بشه

00:02:54.489 --> 00:03:00.904
از چاقوی تیز استفاده کنید و اینطوری باریک خردش کنید

00:03:00.929 --> 00:03:05.131
ولی...وقتی سبزی خرد می کنید...نگاه کنید...

00:03:05.156 --> 00:03:09.779
من می خوام قسمت خوبش رو سبزی مونده باشه، نمی خوام تخته کارم سیاه بشه

00:03:09.804 --> 00:03:12.370
هر وقتی یک سرآشپز بیش از حد سبزیارو خرد می کنه

00:03:12.395 --> 00:03:16.209
تخته زیر دستشون سیاه میشه و بوی خیلی دلپذیری به خودش می گیره

00:03:16.234 --> 00:03:18.124
و سبزی ها هیچ عطری ندارند دیگه

00:03:18.149 --> 00:03:21.084
پس فقط یک دور سبزی هارو خرد کنید

00:03:21.109 --> 00:03:24.723
بریزیدش داخل مخلوط

00:03:24.748 --> 00:03:29.159
و دیگه..به چی نیاز داریم؟

00:03:29.184 --> 00:03:33.318
خب...یکم لیمو رو قل بدید

00:03:33.343 --> 00:03:37.061
وقتی لیمو شیرین یا لیمو ترش رو اینطوری قل می دید خیلی آبدار تر میشه

00:03:37.086 --> 00:03:39.151
اون سلول های زیبا داخلش رو می ترکونه

00:03:39.176 --> 00:03:41.328
و خیلی آب بیشتری تولید می کنه

00:03:41.353 --> 00:03:44.259
و فشار دادنش هم خیلی راحتتر میشه

00:03:44.284 --> 00:03:47.699
اما اول...من اصلا نمی خوام هیچ چیز رو هدر بدم

00:03:47.724 --> 00:03:51.975
من پوست هر چیزی که شما بگی، لیمو ترش، لیمو شیرین، پرتقال....رو استفاده می کنم

00:03:52.000 --> 00:03:53.787
ممکنه اصلا توآشپزی استفاده نکنم

00:03:53.812 --> 00:03:55.589
من پوست هارو به صورت چاشنی به نمک اضافه می کنم

00:03:55.614 --> 00:03:57.703
که خیلی نمک رو دلپذیر تر میکنه

00:03:57.728 --> 00:04:05.035
حالا خیلی ملایم....پوست لیمو بهش اضافه می کنم

00:04:05.060 --> 00:04:09.849
میدونین...پختن ماهی...کار سخت ولی فوق العاده ایه

00:04:09.874 --> 00:04:11.131
بافتش عالیه

00:04:11.156 --> 00:04:13.529
ولی باید کمی سفت باشه

00:04:13.554 --> 00:04:17.033
چون اینطوری مزه طبیعیش بیرون میاد

00:04:17.058 --> 00:04:20.664
و تازه مزه ماهی هم بهتر میشه

00:04:20.689 --> 00:04:25.687
و همیشه دقیقه آخر کمی آب لیموی تازه به مخلوط اضافه کنید

00:04:25.712 --> 00:04:28.148
خب...وقتی لیمو رو می برید

00:04:28.173 --> 00:04:33.035
همیشه باید اینجا و اینجا و اینجا رو ببرید

00:04:33.060 --> 00:04:34.815
باعث میشه هسته هاش بیرون نریزه

00:04:34.840 --> 00:04:37.494
و هر دفعه لیمو رو اینطور فشار بدی، هیچ کدوم از هسته هاش ریخته نمیشن

00:04:37.519 --> 00:04:39.732
از اینکه لیمو رو دو قسمت کنی خیلی بهتره

00:04:39.757 --> 00:04:41.553
خیلی راحتتره

00:04:41.578 --> 00:04:46.111
آب لیمو یکم مزه خرچنگ رو بهتر می کنه

00:04:46.136 --> 00:04:48.535
بخاطر تندی که داره

00:04:48.560 --> 00:04:53.142
و در نهایت دوباره مخلوط رو هم بزنید و بهش نگاه کنید

00:04:53.167 --> 00:04:56.772
هم بوش عالیه و هم خوشمزه به نظر میاد

00:04:56.797 --> 00:05:00.603
و نگاه کنید...آمادست

00:05:00.628 --> 00:05:04.646
خب..من دارم راویولی خرچنگم رو با گوشت های پای خرچنگ درست می کنم

00:05:04.671 --> 00:05:06.324
شما می تونید با گوشت دستش درست کنید

00:05:06.349 --> 00:05:10.080
حتی می تونید با پوستش بخرید، دست خرچنگ که خرد شده

00:05:10.105 --> 00:05:11.710
و با سفیده تخم مرغ به هم بسته شه

00:05:11.735 --> 00:05:15.030
و وسطش همه به هم چسبیدن...باید وسطش به هم بچسبن

00:05:15.061 --> 00:05:17.201
تا راویولی شما هم به هم بچسبه

00:05:17.226 --> 00:05:19.201
ولی راز نهفته در هر راویولی

00:05:19.226 --> 00:05:25.115
اینه که باید خشک باشه...یعنی هیچ آبی بینش نباشه

00:05:25.140 --> 00:05:28.293
و وقتی می خوایم پاستاشو بپیچیم..این خیلی مهم میشه

00:05:28.318 --> 00:05:33.828
خب...می خوام بهتون نشون بدم...نگاش کنید

00:05:33.853 --> 00:05:35.976
فوق العادست..میتونید تکه های گوشت خرچنگ رو ببینید

00:05:36.001 --> 00:05:38.629
به سختی میشه ماهی سالمون رو دید، ولی

00:05:38.654 --> 00:05:41.377
ولی وقتی بوش می کنید، بوی دریا میده

00:05:41.402 --> 00:05:43.776
یکم نمکیه و عطر ریحان داره

00:05:43.801 --> 00:05:45.279
و خیلی قشنگ چاشنی زده شدست

00:05:45.304 --> 00:05:48.885
حالا.۱۰ دقیقه بزاریدش توی یخچال تا قشنگ محکم بشه

00:05:48.910 --> 00:05:52.482
تا پاستارو هم درست کنیم

00:05:52.507 --> 00:05:58.349
درست کردن راویولی عالی

00:05:58.374 --> 00:06:00.056
همه چیز سر جاشه

00:06:00.081 --> 00:06:01.876
میکس خرچنگم اینجاست

00:06:01.901 --> 00:06:03.162
کاترم اینجاست

00:06:03.187 --> 00:06:05.934
و یک زرده تخم مرغ هم دارم

00:06:05.959 --> 00:06:08.358
زرده تخم مرغ که بهش برس تخم مرغ هم میگن

00:06:08.383 --> 00:06:10.653
گاهی کل تخم مره و حتی شیرم بهش میزنن

00:06:10.678 --> 00:06:15.612
من ولی چسب می خوام...یک چیزی می خوام که این پاستارو بهم بچسبونه

00:06:15.645 --> 00:06:19.012
ضمنا، فکر کنید که پاستای من چقدر مقویه

00:06:19.037 --> 00:06:21.782
به روغن زیتون و زرده تخم مرغ داخلش فکر کنید، پس

00:06:21.807 --> 00:06:24.644
خیلی باهاش جور در میاد

00:06:24.669 --> 00:06:30.484
شما نباید بهش آب یا شیر یا کل تخم مرغو بزنید...فقط زرده تخم مرغ

00:06:30.509 --> 00:06:31.827
که خیلی خوب و مقویه

00:06:31.852 --> 00:06:37.127
حالا بخش هیجان انگیز اینه که کمی چاشنی بزنید و دستاتونو آردی کنید

00:06:37.152 --> 00:06:41.949
تو این مرحله چون پاستا خیلی نازکه دقت کنید که خیلی آرد نزنید چون خشکش می کنه

00:06:41.974 --> 00:06:43.782
سلفونش رو باز کنید

00:06:43.807 --> 00:06:47.992
و بعد..اینطوری...ورقه هاتونو بردارید و

00:06:48.017 --> 00:06:53.484
و ببرید...سایز کاتری که من استفاده می کنم اینه

00:06:53.509 --> 00:06:57.899
و نزدیک هم نگهشون دارید..مثلا با ۴ تا شروع می کنم

00:06:57.924 --> 00:07:03.660
من می خوام تکنیک پایه ای نگه داشتن پاستا کنار هم رو نشونتون بدم

00:07:03.685 --> 00:07:09.197
حالا رازش اینه که فشار بدید و بچرخونید

00:07:09.222 --> 00:07:12.169
تا کار شروع بشه

00:07:12.194 --> 00:07:15.922
بالا و پایین، بالا و پایین، بالا و پایین

00:07:15.947 --> 00:07:18.478
میتونین ببینید که پاستا چقدر شفافه

00:07:18.503 --> 00:07:21.283
روش رو کاملا بپوشونید

00:07:21.308 --> 00:07:23.373
نمیزاره خشک بشن

00:07:23.414 --> 00:07:30.086
کمی از مخلوط رو بردارید و با قاشق بزاریدش وسط پاستا

00:07:30.111 --> 00:07:31.253
خیلی مهمه

00:07:31.278 --> 00:07:33.248
اول با قاشق بهش شکل بدید

00:07:33.273 --> 00:07:35.949
سعی نکنید اول بزاریدش رو پاستا بعد بهش شکل بدید

00:07:35.974 --> 00:07:38.666
اول توی قاشق بهش شکل بدید

00:07:38.691 --> 00:07:40.502
و بزارید روی پاستا

00:07:40.527 --> 00:07:43.966
خب، من آشپزی رو با درست کردن راویولی و پاستا شروع نکردم

00:07:43.991 --> 00:07:47.223
من ماه ها قبلش تمرین کردم

00:07:47.248 --> 00:07:50.345
بارها روی پوره سیبزمینی تمرین کردم، چون اگر پاستا رو خراب می کردم پول نداشتم بخرم

00:07:50.370 --> 00:07:54.890
هیچوقت اجازه نداشتم همینطوری مخلوط رو ول کنم روی پاستا

00:07:54.915 --> 00:07:58.917
باید کار رو با پوره سیبزمینی شروع می کردم و وقتی تو پوره استاد شدم

00:07:58.942 --> 00:08:02.550
بعد رفتم سراغمیگو..بعد میگو رفتم سراغ سالمون

00:08:02.575 --> 00:08:06.940
و بعد سالمون اجازه داشتم برم سراغ خرچنگ

00:08:06.965 --> 00:08:08.954
خیلی ظریفه

00:08:08.979 --> 00:08:12.517
خیلی سریع به قسمت خارجی زرده میزنم

00:08:12.542 --> 00:08:15.927
نیازی نیست به زرده چاشنی بزنید، چاشنی باید داخل مخلوط زده بشه

00:08:15.952 --> 00:08:21.361
حالا با انگشت اینطوری کنید و

00:08:21.386 --> 00:08:24.167
و بزارید روش و بیاریدش بالا

00:08:24.192 --> 00:08:28.861
و بهم بچسبونید...ولی با این انگشت میکشم..با اینیکی هل میدم

00:08:28.886 --> 00:08:31.025
حالا دارم میچرخونمش

00:08:31.050 --> 00:08:36.036
و با این انگشت هل می دم و یا انگشت راست فشار میدم

00:08:36.061 --> 00:08:38.182
بکشید، بکشید، بکشید، بچرخونیدش

00:08:38.207 --> 00:08:42.281
و می تونید ببنید که این ورقه های پاستا چقدر نازکن

00:08:42.306 --> 00:08:45.007
چون میتونید تکه های خرچنگ و ریحان رو از بینش ببینید

00:08:45.032 --> 00:08:47.968
و بوی لیمو هم میده

00:08:47.993 --> 00:08:53.672
اینیکی...بزارید روش...بلندش کنید...فشار بدید

00:08:53.697 --> 00:09:01.779
باید با دقت بچسبونید و مطمئن بشید این ورقه هارو خراب نمی کنید

00:09:01.804 --> 00:09:09.165
خب...در چلسی ما تکه های اضافی رو می بریم

00:09:09.190 --> 00:09:11.947
ولی اگر در خانه درست می کنید..نیازی نیست ببریدشون

00:09:11.972 --> 00:09:15.252
و به این نگاه کنید...خیلی مخلوط روشه

00:09:15.277 --> 00:09:18.502
مراقب باشید پاره نشه، پس باید مقدر متوسطی مخلوط داخلش بزارید

00:09:18.527 --> 00:09:23.497
و بعد کم کم مخلوطو زیاد کنید...پاستارو حس کنید

00:09:23.522 --> 00:09:27.320
اگر خراب کردید هم مهم نیست، پس استرس نداشته باشید

00:09:27.345 --> 00:09:32.763
و بعد..نگاه کنید....بالا و پایینش رو باد کرده نگه دارید

00:09:32.788 --> 00:09:37.872
تا وقتی میره تو بشقاب، استایل گرد داشته باشه

00:09:37.897 --> 00:09:40.335
حالا..این راویولی های خشگل رو چطور شکل میدین؟

00:09:40.360 --> 00:09:42.019
باید موهاشو کوتاه کنید

00:09:42.044 --> 00:09:45.235
یعنی هر تکه پاستا اضافی رو جدا کنید

00:09:45.260 --> 00:09:47.487
اگر من تو خونه بودم، اینطور می پختمشون

00:09:47.512 --> 00:09:51.122
زیباست...در رستوران...کاترو برمیدارم

00:09:51.147 --> 00:09:56.231
میزارم روش و فشار میدم...میچرخونمش

00:09:56.256 --> 00:10:01.451
و چیزی که میمون...من بهش میگم چشم خرچنگ

00:10:01.476 --> 00:10:10.898
که یک راویولی خشگل و خوش فرم و ظریفه

00:10:10.923 --> 00:10:20.260
دوباره...میزارمش داخل کاتر...بهش فرم میدم..میچرخونمش

00:10:20.285 --> 00:10:24.105
و کمی ازش میزنم..به این میگیم مو کوتاه کردن

00:10:24.130 --> 00:10:28.498
میتونید شکل زیباشو ببینید

00:10:28.523 --> 00:10:33.501
مثلا اگر این راویولی ها بشقاب بودند، قشنگ سر جا میشستند

00:10:33.526 --> 00:10:44.068
و حالا آخری...میزاریمش زیر کاتر...فشار میدیم..میچرخونیمش

00:10:44.093 --> 00:10:49.379
حالا می تونین دورشو شکل بدین...من دوست دارم ساده باشه

00:10:49.404 --> 00:10:54.972
حالا ببینین چه شکلی شدن...یک، دو، سه راویولی

00:10:54.997 --> 00:11:01.826
پختن و سرو کردن راویولی

00:11:01.851 --> 00:11:04.288
حالا..برای پختش

00:11:04.313 --> 00:11:07.557
شما همه کار سخت رو کردید و از تکنیک ها استفاده کردید

00:11:07.582 --> 00:11:10.603
قراره دقیقا ۹۰ ثانیه پختشون طول بکشه

00:11:10.628 --> 00:11:11.628


00:11:11.653 --> 00:11:13.666
تا وسطشون پر بشه

00:11:13.691 --> 00:11:18.067
من یک خرچنگ اینجا دارم که با صدف پخته شده و آروم رست شده

00:11:18.092 --> 00:11:20.396
با آب و رازیانه و هویج و پیاز

00:11:20.421 --> 00:11:22.239
و خیلی عالی شده

00:11:22.264 --> 00:11:25.178
از اون مخلوط ۳ فنجون برداشتیم

00:11:25.203 --> 00:11:30.381
و این تو ریختیم و یجورایی تبدیلش کردیم به اسانس خرچنگ

00:11:30.406 --> 00:11:34.170
و مثل شربتش کردیم و میخوایم دور تادور راویولی بریزیم

00:11:34.195 --> 00:11:38.644
اصلا راویولی هارو تو آب جوش نریزید چون از هم با میشند

00:11:38.669 --> 00:11:43.643
دما را کمی در این حالت نگه دارید و بهش چاشنی بزنید

00:11:43.668 --> 00:11:49.987
خیلی با دقت...راویولی هارو با دستتون بلند کنید

00:11:50.012 --> 00:11:53.097
بندازیدشون داخل و بچرخونیدشون

00:11:53.122 --> 00:11:56.657
باعث میشه به هم نچسبند، و بعد خیلی مهمه که

00:11:56.682 --> 00:12:00.854
قابلمه رو بچرخونید..باعث میشه چیزی به ته قابلمه نچسبه

00:12:00.879 --> 00:12:06.379
دوباره زیر گازو زیاد کنید و می بینید که قشنگ می چرخند

00:12:06.404 --> 00:12:10.695
خیلی نپزیدشون..دقیقا ۹۰ ثانیه

00:12:10.720 --> 00:12:15.740
جادوی راویولی اینه که مزش بره وسطش

00:12:15.765 --> 00:12:18.365
راز من اینه که مطمئن بشم آب داخلش نمیره

00:12:18.390 --> 00:12:22.486
حتی با اینکه اون شربت خرچنگ بهش مزه میده، ولی

00:12:22.511 --> 00:12:25.378
باید جادوش داخلش باشه

00:12:25.403 --> 00:12:27.501
خیلی مهمه..حالا، همانطور که دارن میپزن

00:12:27.526 --> 00:12:33.476
بسقاب رو آماده کنید...کاسه برای وقتی که راویولی ها میان بیرون

00:12:33.501 --> 00:12:36.540
می خوام تو کاسه بهش چاشنی و وینی گریت بزنیم

00:12:36.565 --> 00:12:38.440
بعد هم بچینیمشون

00:12:38.465 --> 00:12:43.677
حالا..این داخل من کمی گوجه خرد شده دارم

00:12:43.702 --> 00:12:46.742
و دقیقا، گوجه خرد شدست که به ملایمی رست شده

00:12:46.767 --> 00:12:52.217
و بعد برای ۲۰ دقیقه پخته شده و بهش ریحان تازه زدم

00:12:52.242 --> 00:12:54.527
زیرشو کم کنید و مراقب باشید

00:12:54.552 --> 00:12:57.651
می تونید ببینید که راویولی ها دارن پف می کنن

00:12:57.676 --> 00:13:02.800
حالا...بشقاب..می خوایم ۳ راویولی در بشقاب بزاریم

00:13:02.825 --> 00:13:06.920
یک قاشق..این جادوی منه

00:13:06.945 --> 00:13:09.495
این پایه هست

00:13:09.520 --> 00:13:14.014
حالا ۲، هیچوقت غذارو در بشقاب ول نکنید

00:13:14.039 --> 00:13:17.362
بهش نگاه کنید و با فرم بزاریدش و مطمئن بشید سرجاش میمونه

00:13:17.387 --> 00:13:22.010
همینطوری غذارو ول کنید، میریزه همه جای بشقاب

00:13:22.035 --> 00:13:24.043
حالا ۱۰ ثانیه دیگه راویولی ها میاد بیرون

00:13:24.068 --> 00:13:29.718
حالا با این..میریم تو میکشیم بالا و میریزم داخل کاسه

00:13:29.743 --> 00:13:36.127
در داخل کاسه وینی گریت کلاسیک هست که روغن زیتون و آب لیمو و کمی نمک داره

00:13:36.152 --> 00:13:42.088
قشنگ وینی گریت رو بریزید داخا کاسه و اینو بزارید زیر راویولی ها

00:13:42.113 --> 00:13:48.174
راویولی هارو بیارید بیرون و خیلی ملایم

00:13:48.199 --> 00:13:52.811
خیلی ملایم..بهش نمک بزنید

00:13:52.836 --> 00:13:57.705
و بعد کمی پوست لیمو روش رنده کنید

00:13:57.730 --> 00:14:03.091
و بعد در نهایت نگاه کنید...توی این ترکیب غلطشون بدید

00:14:03.116 --> 00:14:07.065
و بزارید ۱۰ ثانیه در این مخلوط بمونه

00:14:07.090 --> 00:14:12.871
و بعد خیلی با دقت..نه با چاقو نه با چنگال بلکه با قاشق

00:14:12.896 --> 00:14:16.937
راویولی های زیبا رو بلند کنید

00:14:16.962 --> 00:14:22.799
و هر کدوم و بزارید روی مخلوط فوق العاده گوجه

00:14:22.824 --> 00:14:27.122
میخوام بهم متصل بشن

00:14:27.147 --> 00:14:29.318
این جادوییه که قبلا گفتم

00:14:29.343 --> 00:14:31.763
این به بشقابم زیبایی میده

00:14:31.788 --> 00:14:36.498
بشقابو بچرخونید سمت خودتون...دستتو نبرید اونور بشقاب چون چکه میکنه

00:14:36.523 --> 00:14:40.168
و فقط بهم وصلشون کنید

00:14:40.193 --> 00:14:49.466
حال باید شربت خرچنگ رو دور همه راویولی ها بریزید

00:14:49.491 --> 00:14:53.374
مثل جادوی خرچنگه

00:14:53.399 --> 00:15:02.354
و در نهایت هم وینی گریت..این وینی گریت کلاسیکه که

00:15:02.379 --> 00:15:08.960
که یکم سنگینیشو کم میکنه

00:15:08.985 --> 00:15:15.566
و بعد اینجا سبزیجات کوچک(میکرو) دارم و نگاه کنید

00:15:15.591 --> 00:15:18.252
بزارید روی راویولی بشینن

00:15:18.277 --> 00:15:26.940
منظورم نشستن روی راویولیه...ریحان های میکرو، گیاه ترشک میکرو...

00:15:26.965 --> 00:15:33.826
و بعد بهش کمی زیبایی بدید

00:15:33.851 --> 00:15:42.007
در بشقاب دو چیز هست...گوجه تازه و راویولی زیبا شما

00:15:42.032 --> 00:15:49.042
ولی یکم بهش احساس بدید...بزارید بشینه تو بشقاب

00:15:49.067 --> 00:15:59.246
این طرز تهیه راویولی خرچنگ برای منه..زیباست