WEBVTT

00:00:00.000 --> 00:00:03.980
[MUSIC PLAYING]

00:00:17.440 --> 00:00:18.970
خب حالا میخواهم به شما یاد دهم که چطور

00:00:18.970 --> 00:00:22.840
یکی از غذاهای خیلی اساسی مکزیک را درست کنید

00:00:22.840 --> 00:00:23.920
که تاماله است

00:00:23.920 --> 00:00:26.720
و در این مورد، من یک تاماله شیرین
درست میکنم

00:00:26.720 --> 00:00:30.430
تاماله ها اساسأ ماسا هستند

00:00:30.430 --> 00:00:33.400
ماسای ذره
که شما به روش های مختلف آماده میکنید

00:00:33.400 --> 00:00:36.580
شما معمولا چربی و گوشت خوک اضافه میکنید

00:00:36.580 --> 00:00:41.530
شما شکر یا نمک یا سس یا آبگوشت جوجه
اضافه میکنید

00:00:41.530 --> 00:00:43.480
یا آبگوشت خوک

00:00:43.480 --> 00:00:45.580
روش های زیادی برای درست کردن
تاماله وجود دارد

00:00:45.580 --> 00:00:48.890
و معمولا شما مواد پرکردنی برای تاماله دارید

00:00:48.890 --> 00:00:52.240
و بعد شما با یک پوسته ذرت

00:00:52.240 --> 00:00:54.580
یا با پوست موز آن را جمع میکنید
(میپیچید)

00:00:54.580 --> 00:00:56.080
و در اینجا مقدار خیلی زیادی

00:00:56.080 --> 00:00:59.140
تاماله های خیلی خیلی مختلفی در کل
 مکزیک وجود دارد

00:00:59.140 --> 00:01:01.420
و تاماله خودش یک وعده غذایی است

00:01:01.420 --> 00:01:04.750
این یک غذای کوچک پیچیده شده است که شما
میتوانید در جشن داشته باشید

00:01:04.747 --> 00:01:06.577
شما برای خوردن آن به ظرف نیاز ندارید چون که

00:01:06.580 --> 00:01:09.490
پوسته یا برگ موز دارد برای خوردن روی آن

00:01:09.490 --> 00:01:12.220
و من میخواهم یکی از تاماله های مورد
علاقه ام را به شما آموزش دهم که

00:01:12.220 --> 00:01:14.570
تاماله گواوا است

00:01:14.566 --> 00:01:17.966
[MUSIC PLAYING]

00:01:21.370 --> 00:01:22.160
این یک گواوا است

00:01:22.160 --> 00:01:26.350
گواوا ها بسیار معطر هستند
میوه خیلی معمول از

00:01:26.350 --> 00:01:29.020
زمستان مکزیک هستند

00:01:29.020 --> 00:01:33.490
شما از آن در تاماله، آتوله استفاده میکنید
در آماده سازی های مختلف

00:01:33.490 --> 00:01:34.610
چون که معطر هستند

00:01:34.610 --> 00:01:37.510
این میوه ای است که گاهی اوقات خوردنش
سخت است بخاطر

00:01:37.510 --> 00:01:38.780
این همه دانه که داخلش است

00:01:38.782 --> 00:01:40.992
اما من میخواهم یک ترفند برای خوردن آنها
به شما یاد دهم

00:01:40.990 --> 00:01:42.730
شما گواوا های زرد دارید

00:01:42.730 --> 00:01:49.130
و شما همچنین این  گواوا های زیبای
 صورتی رنگ را دارید

00:01:49.130 --> 00:01:52.920
که در اینجا واقعا جشن رنگ هاست

00:01:52.920 --> 00:01:54.500
و هردوی آنها دانه ها را دارند

00:01:54.500 --> 00:01:57.480
اما شما تفاوت بین این دو را میبینید

00:01:57.480 --> 00:02:00.030
و ما میخواهیم این دو را در تاماله مان باهم
ترکیب کنیم

00:02:00.030 --> 00:02:04.440
فقط برای اینکه به شما نشان دهم
که میتوانید از هردو

00:02:04.440 --> 00:02:06.000
استفاده کنید

00:02:06.000 --> 00:02:06.780
این هم از این

00:02:09.740 --> 00:02:11.530
و این با پیلونسیلو شیرین شده است

00:02:11.530 --> 00:02:15.280
که یک نیشکر است

00:02:15.280 --> 00:02:17.260
و من کانلا را اضافه میکنم

00:02:17.260 --> 00:02:21.340
و من این را روی آتش میگذارم
 که با آن شروع کنم

00:02:21.340 --> 00:02:28.680
من میخواهم این آتش را با مقدار
 کمی آب شروع کنم

00:02:28.680 --> 00:02:30.470
من این را روی درجه حرارت بالا میخواهم

00:02:30.470 --> 00:02:34.440
و وقتی که شروع به جوشیدن کرد
 آن را کمتر میکنیم

00:02:34.440 --> 00:02:39.230
و من میخواهم همانطور که گواوا
را میبُرم شروع کنم

00:02:39.230 --> 00:02:43.790
بهترین زمان خوردن گواوا وقتی است که شما
آن را از درخت بچینید

00:02:43.790 --> 00:02:48.890
معمولا گواوا توسط فروشنده های کوچک
در بازارها فروخته میشود

00:02:48.890 --> 00:02:52.500
آنها یک محصول میوه بزرگ در مکزیک نیستند

00:02:52.500 --> 00:02:56.840
من این پیلونسیلو را مخلوط میکنم

00:02:56.840 --> 00:02:57.800
الان نزدیک است بجوشد

00:02:57.800 --> 00:03:00.380
من کمی کمترش میکنم که

00:03:00.380 --> 00:03:08.800
روی من نجوشد وقتی که من گواوا ها
را داخل میریزم

00:03:08.804 --> 00:03:12.514
من بیرون می آورم تمام قسمت هایی را که
تمام قسمت هایی را که

00:03:12.510 --> 00:03:13.860
دانه دارد

00:03:13.860 --> 00:03:17.880
و من پوسته سختس را رها میکنم

00:03:17.880 --> 00:03:18.910
این خیلی سخت نیست

00:03:18.910 --> 00:03:20.910
پس شما با این میوه باید خیلی با دقت باشید

00:03:20.910 --> 00:03:25.770
چون ما قصد داریم از پوستش به عنوان بافت
در تاماله استفاده کنیم

00:03:25.770 --> 00:03:27.430
ما با این یک شربت درست میکنیم

00:03:27.430 --> 00:03:30.090
با داخل گواوا، با هردو

00:03:30.090 --> 00:03:32.180
گواوای صورتی و زرد

00:03:32.175 --> 00:03:34.055
انواع خیلی مختلفی از تاماله وجود دارد

00:03:34.050 --> 00:03:36.360
بر اساس اینکه شما در کدام بخش مکزیکو هستید

00:03:36.360 --> 00:03:41.470
تاماله گواوا قطعا یک تاماله فصلی است

00:03:41.470 --> 00:03:43.080
این زمستانی است

00:03:43.080 --> 00:03:48.270
اما شما میتوانید گواوا را با سیب یا
آناناس جایگزین کنید

00:03:48.270 --> 00:03:51.600
یا هر میوه ای که شما ممکن است داشته باشید

00:03:51.600 --> 00:03:55.830
میدانید، قطعا توت ها
و مطمئنأ توت فرنگی

00:03:55.830 --> 00:04:00.200
اینجا بسیاری میوه های ساده وجود دارد
برای ریختن در تاماله

00:04:00.200 --> 00:04:04.020
خب، ما اینجا کمپوت گواوا درست میکنیم

00:04:04.020 --> 00:04:05.450
با قسمت داخلی گواوا

00:04:05.445 --> 00:04:07.325
ما مطمئن میشویم که دانه ها

00:04:07.320 --> 00:04:08.520
در تاماله مان مداخله نمیکنند

00:04:08.520 --> 00:04:10.430
چون دانه های گواوا میتواند

00:04:10.430 --> 00:04:13.710
برای خوردن نامناسب باشد

00:04:13.710 --> 00:04:19.650
خب پس من اینجا این کمپوت را با پیلونسیلو

00:04:19.649 --> 00:04:21.509
و دارچین درست میکنم

00:04:21.510 --> 00:04:27.450
دارچین یک ادویه خیلی مکزیکی برای استفاده
است، خصوصا برای استفاده با شیرینی ها

00:04:27.450 --> 00:04:32.220
و پیلونسیلو، شربت نیشکر به شکل خام است

00:04:32.220 --> 00:04:35.580
معمولا آنها شربت را در قالب هایی که
شبیه این هستند قرار میدهند

00:04:35.580 --> 00:04:36.570
و بعد شما دارید

00:04:36.570 --> 00:04:39.120
وقتی که خشک شد
شما این نوع

00:04:39.120 --> 00:04:43.620
از  اندازه قطعات قابل مدیریت با اندازه های
بیشتر از پیلانسیلو را دارید

00:04:43.620 --> 00:04:45.300
و کاری که من کردم این بود که رنده اش کردم

00:04:45.300 --> 00:04:47.440
و این چیزی است که من در شربت قرار میدهم

00:04:47.443 --> 00:04:49.113
حالا من گواوای خود را در شربت میپزم

00:04:49.110 --> 00:04:50.860
آن ها قرار است خوب و شیرین شوند

00:04:50.860 --> 00:04:52.170
و آنها قرار است

00:04:52.170 --> 00:04:54.280
میدانید، عطر آن قرار است بیرون بیاید

00:04:54.280 --> 00:04:56.820
و من همچنین کانلا چسبیده به اینجا دارم

00:04:56.820 --> 00:04:58.470
من میخواهم که کانلا را کاملا ثابت نگهدارم

00:04:58.465 --> 00:05:03.735
که بعدا بتوانم آن را بیرون بیاورم
چون لازم است همه آن را مخلوط کنم

00:05:03.730 --> 00:05:06.360
و من نمیخواهم که کمپوت تکه های کانلا
در خود داشته باشد

00:05:06.360 --> 00:05:07.490
قطعا

00:05:07.490 --> 00:05:09.420
اگر شما به چوب های کانلا دسترسی ندارید

00:05:09.420 --> 00:05:10.670
شما میتوانید استفاده کنید

00:05:10.670 --> 00:05:12.750
میدانید، از پودر دارچین

00:05:12.750 --> 00:05:16.000
اما من چوبها را توصیه میکنم
چون عطر و طعم بیشتری دارند

00:05:16.000 --> 00:05:19.830
و شما میتوانید مطمئن شوید
که آنها دارچین هستند

00:05:19.830 --> 00:05:23.520
یک دارچین چینی وجود دارد که
به آن کاسیا میگویند

00:05:23.515 --> 00:05:25.145
و بارها آن را در فروشگاه پیدا میکنید

00:05:25.140 --> 00:05:26.600
و بارها آنها آن را به شما میفروشند

00:05:26.598 --> 00:05:28.508
به عنوان دارچین مکزیکی

00:05:28.510 --> 00:05:32.370
پس سعی کنید مطمئن شوید این کانلا
همان کانلای شماست

00:05:32.370 --> 00:05:34.090
و از مکزیک است

00:05:34.090 --> 00:05:37.310
تمیز دادن کانلا از کاسیا ساده است

00:05:37.305 --> 00:05:39.365
کاسیا بسیار ضخیم تر است

00:05:39.360 --> 00:05:41.290
کانلا خیلی پوسته پوسته است

00:05:41.290 --> 00:05:43.200
این از قشر درخت گرمسیری است

00:05:43.200 --> 00:05:47.110
و این به نوعی در خودش غلت میزند

00:05:47.110 --> 00:05:48.330
این یک نوع نازک است

00:05:48.330 --> 00:05:51.040
این نیست... کاسیا ضخیم تر است

00:05:51.040 --> 00:05:52.800
فقط برای این که متذکر شوم

00:05:52.800 --> 00:05:55.770
چون کانلا خیلی بیشتر از کاسیا
عطر و طعم دارد

00:05:55.770 --> 00:05:57.840
پس من واقعا توصیه میکنم که
از آن استفاده کنید

00:05:57.840 --> 00:05:58.740
این ضخیم شدن است

00:05:58.740 --> 00:06:02.640
و من میخواهم این آتش را تا جای ممکن کم کنم

00:06:02.640 --> 00:06:04.530
که نسوزد، و پخته شود

00:06:04.530 --> 00:06:09.330
وقتی که دارم گواوا هایم را تکه میکنم

00:06:09.330 --> 00:06:10.820
من میخواهم اینها را تکه تکه کنم

00:06:14.210 --> 00:06:16.640
قسمت بیرونی گواوا، ما

00:06:16.640 --> 00:06:18.230
میخواهیم تاماله را پر کنیم

00:06:18.230 --> 00:06:20.510
ما آن را با کمپوت گواوا مخلوط میکنیم

00:06:20.510 --> 00:06:22.400
شما میتوانید آنها را مربعی برش دهید

00:06:22.400 --> 00:06:26.240
من میخواهم به نوعی تکه های بلندتری
از این داشته باشم

00:06:26.240 --> 00:06:30.200
خب میدانید، پس راحت باشید برای آزمایش کردن

00:06:30.200 --> 00:06:31.730
با هر اندازه که میخواهید بپزید

00:06:31.730 --> 00:06:34.100
من میخواهم مطمئن شوم که شما

00:06:34.100 --> 00:06:35.960
تکه های گواوا را در تاماله دارید

00:06:35.960 --> 00:06:38.600
و حتی اگر آنها با یکبار پخته شده باشند

00:06:38.600 --> 00:06:43.730
شما تاماله خود را تمام کنید، این فقط به شما
کمی لقمه بیشتر میدهد

00:06:43.725 --> 00:06:45.355
و شما لازم نیست نگران این باشید که

00:06:45.350 --> 00:06:47.090
اینقدر در بریدن دقیق بوده اید

00:06:47.090 --> 00:06:49.820
همانطور که گفتم، این قرار است
کاملا خمیری شود

00:06:49.820 --> 00:06:51.620
معمولا گواوای صورتی کاملا

00:06:51.620 --> 00:06:53.570
بستگی به رسیده بودن گواوا دارد

00:06:53.570 --> 00:06:57.320
اما معمولا گواوای صورتی عطر
خیلی بیشتری دارد

00:06:57.320 --> 00:06:59.750
و این الزاما ربطی به شیرینی ندارد

00:06:59.750 --> 00:07:02.600
آنها میتوانند نامطلوب باشند، یا شیرین باشند

00:07:02.600 --> 00:07:06.450
اما عطر صورتی ها واقعا چشمگیر است

00:07:06.450 --> 00:07:07.370
و این همچنین

00:07:07.370 --> 00:07:09.980
و فقط رنگش را دوست دارم

00:07:09.980 --> 00:07:12.740
من فکر میکنم که این صورتی قشنگی است

00:07:12.740 --> 00:07:15.890
اجازه دهید ببینم اینجا داریم چکار میکنیم

00:07:15.890 --> 00:07:18.710
شما شربت را میخواهید برای پختن که

00:07:18.710 --> 00:07:24.290
به اندازه کافی مراکز گواوا که بیرون آوردید
متلاشی شود

00:07:24.290 --> 00:07:27.110
این مهم است که میوه ای پیدا کنید که به نوعی

00:07:27.110 --> 00:07:30.220
به اندازه کافی ژلاتین داشته باشد که
تبدیل به کمپوت شود

00:07:30.220 --> 00:07:31.550
و خیلی شل نباشد

00:07:31.550 --> 00:07:32.740
...در غیر این صورت اگر شما

00:07:32.738 --> 00:07:34.278
نمیتواند،
نمیتوانید تاماله را پر کنید

00:07:34.280 --> 00:07:36.560
با قوام خیلی آبکی

00:07:36.560 --> 00:07:40.070
شما نیاز دارید که این تا حدودی محکم باشد

00:07:40.070 --> 00:07:43.720
همچنین ژلاتین گواوا به ضخیم شدنش
واقعا کمک میکند

00:07:43.720 --> 00:07:47.690
پکتین نوعی از ژلاتین است که
جزئی از میوه هاست

00:07:47.690 --> 00:07:51.480
و این چیزیست که ما میخواهیم که کمپوت
را باهم نگه دارد

00:07:51.480 --> 00:07:55.550
بخاطر همین است که شما مربا را با
سیب و توت درست میکنید

00:07:55.550 --> 00:07:57.080
و با همه این میوه ها و آلوها

00:07:57.080 --> 00:07:58.130
هممم

00:07:58.130 --> 00:08:00.200
تاماله آلو خوشمزه است

00:08:00.200 --> 00:08:02.780
همه میوه های سنگی برای درست کردن
تاماله خوب هستند

00:08:02.780 --> 00:08:05.660
چون شما کمپوت های خوبی از میوه های
سنگی درست میکنید

00:08:05.660 --> 00:08:12.310
خب من این شربت را به مدت 10 تا 12 دقیقه
میپزم

00:08:12.310 --> 00:08:16.940
و زمانی که پخته شد من آن را
مخلوط میکنم و بعد

00:08:16.940 --> 00:08:22.430
با این مخلوطش میکنم، اجازه میدهم بنشیند
وقتی که من ماسا را آماده میکنم

00:08:22.430 --> 00:08:23.180
خب

00:08:23.180 --> 00:08:25.430
خب حالا این را خاموش میکنم

00:08:25.430 --> 00:08:31.270
من کانلا یم را میگیرم که البته عطر
واقعا خوشی دارد

00:08:31.270 --> 00:08:31.770
هممم

00:08:34.578 --> 00:08:39.428
این ظرف را جا به جا میکنم وقتی که از
مخلوط کن غوطه وری استفاده میکنم

00:08:39.429 --> 00:08:42.939
خب من سرعت کم شروع میکنم

00:08:42.940 --> 00:08:46.870
و من آب را با پیلونسیلا مخلوط میکنم

00:08:46.870 --> 00:08:48.290
که شکر است

00:08:48.290 --> 00:08:51.400
نیشکر، و تمام داخل

00:08:51.400 --> 00:08:54.100
گواوا که برای مدت 10 تا 12 دقیقه

00:08:54.100 --> 00:08:55.190
پخته شد

00:08:55.188 --> 00:08:58.608
[BLENDER WHIRRING]

00:09:01.032 --> 00:09:01.532
داغ است

00:09:08.870 --> 00:09:09.960
خب

00:09:09.960 --> 00:09:12.590
فکر میکنم به اندازه کافی مخلوط شد

00:09:12.590 --> 00:09:15.280
چیزی که میخواهید این است که
مطمئن شوید که همه

00:09:15.280 --> 00:09:20.590
قطعه های گواوا متلاشی شده اند
و این شربت بسیار یکدست است

00:09:20.590 --> 00:09:24.350
میدانید، این به نوعی یک شربت سنگین
اما یکدست است

00:09:24.352 --> 00:09:25.812
و حالا کاری که میخواهیم بکنیم اینست

00:09:25.810 --> 00:09:29.650
که آن را از صافی رد میکنیم

00:09:29.650 --> 00:09:31.930
فقط برای اینکه مطمئن شویم که
ما مجبور نیستیم

00:09:31.930 --> 00:09:34.960
دانه ها را بخوریم
که البته آنها تنها

00:09:34.960 --> 00:09:36.670
قسمت مشکل ساز گواوا هستند

00:09:39.990 --> 00:09:41.210
این هم از این

00:09:41.210 --> 00:09:44.680
ما همه چیز را بیرون کشیدیم
پس ما از تمام قسمتهایی

00:09:44.680 --> 00:09:46.080
که آماده کرده بودیم استفاده کردیم

00:09:50.190 --> 00:09:54.420
این مهم است که شما این را حرکت
دهید که دانه ها

00:09:54.420 --> 00:09:58.800
مایع را مسدود نکنند

00:10:02.020 --> 00:10:05.620
میبینید که چطور تنها چیزی که اینجا
باقی میماند دانه گواوا است

00:10:05.620 --> 00:10:10.150
و شما میخواهید مطمئن شوید
شما میخواهید با یک قاشق مخلوطش کنید

00:10:10.150 --> 00:10:13.440
پس شما مطمئن میشوید که همه
شربت را گرفته اید

00:10:13.440 --> 00:10:14.910
بجز دانه ها

00:10:14.910 --> 00:10:19.280
خب پس میبینید که چطور فقط
دانه ها را اینجا باقی گذاشتیم

00:10:26.360 --> 00:10:27.470
این هم از این

00:10:27.470 --> 00:10:31.970
من میخواهم مطمئن شوم که ما هیچ چیز
را از دست نداده ایم

00:10:31.970 --> 00:10:35.510
هیچ چیز از شربت قبلی را

00:10:35.510 --> 00:10:43.070
و بعد ما گواوایمان را داخل شربت قرار میدهیم

00:10:43.070 --> 00:10:47.700
پس ما کمپوتمان را تمام میکنیم
برای پر کردن تاماله گواوا

00:10:55.200 --> 00:10:57.990
پختن گواوا آن را قهوه ای تیره میکند

00:10:57.990 --> 00:11:01.360
و پیلونسیلو رنگ آن را تشدید میکند

00:11:01.360 --> 00:11:03.280
این یادآور کارامل است

00:11:03.280 --> 00:11:04.500
من فکر میکنم این

00:11:04.500 --> 00:11:07.260
من تاماله شیرین را با داشتن
پیلونسیلو مرتبط میدانم

00:11:07.260 --> 00:11:08.760
و پیلونسیلو همیشه قهوه ای است

00:11:08.760 --> 00:11:10.540
پس گمان میکنم به آن عادت کردم

00:11:10.540 --> 00:11:12.540
امیدوارم ایرادی نداشته باشد

00:11:12.540 --> 00:11:13.200
این هم از این

00:11:13.200 --> 00:11:15.180
ما اجازه میدهیم این برای مدتی بنشیند

00:11:15.180 --> 00:11:18.510
در زمانی که ما ماسا را آماده میکنیم

00:11:24.900 --> 00:11:26.100
خب ما اندازه گیری میکنیم

00:11:26.100 --> 00:11:30.350
من از قبل 700 گرم ماسا اندازه گیری کرده ام

00:11:30.350 --> 00:11:32.710
به نسبت چربی

00:11:32.710 --> 00:11:35.400
تاماله ها همیشه مخلوط ماسا با
نوعی از چربی هستند

00:11:35.400 --> 00:11:37.050
در غیر این صورت اگر شما چربی نریزید

00:11:37.050 --> 00:11:40.560
و اگر هوا در خمیر قرار ندهید

00:11:40.560 --> 00:11:44.910
در آخر شما یک تاماله خیلی سنگین خواهید داشت

00:11:44.912 --> 00:11:46.372
یک تاماله خوشمزه تاماله ای است که

00:11:46.370 --> 00:11:49.610
هوایی باشد، مقدار کمی چرب باشد، به
اندازه ای چرب باشد که

00:11:49.610 --> 00:11:52.350
شما نتوانید خوردن آن را متوقف کنید

00:11:52.350 --> 00:11:56.870
خب چیزی که میخواهم به شما نشان دهم، داخل
کاسه مخلوط کن ماست

00:11:56.870 --> 00:12:03.780
من اول چربی را قرار میدهم
که کره نرم شود

00:12:03.780 --> 00:12:04.770
شما گفتید فلافنس؟

00:12:04.770 --> 00:12:06.010
زن : نرم کردن

00:12:06.010 --> 00:12:08.080
خب پس کره نرم شود

00:12:08.080 --> 00:12:10.060
من میخواهم که کره خیلی خیلی نرم شود

00:12:10.060 --> 00:12:12.210
قبل از اینکه ما ماسا را داخل بریزیم

00:12:12.210 --> 00:12:14.170
پس من میخواهم زدنش را شروع کنم

00:12:14.170 --> 00:12:16.600
و البته شما میتوانید این کار را با
دست انجام دهید

00:12:16.600 --> 00:12:18.190
و این..میدانید... این میتواند جالب باشد

00:12:18.190 --> 00:12:19.660
شاید اگر شما بچه داشته باشید، بچه ها

00:12:19.660 --> 00:12:21.490
عاشق فرو کردن دستشان در خمیر هستند

00:12:21.490 --> 00:12:24.010
معمولا در تاماله، حتی در تاماله شیرین

00:12:24.010 --> 00:12:25.630
باید از گوشت خوک استفاده شود

00:12:25.630 --> 00:12:28.540
گوشت خوک حقیقت سنتی مکزیک است

00:12:28.540 --> 00:12:29.530
گوشت خوگ

00:12:29.530 --> 00:12:31.600
و گوشت خوک شور یا شیرین نیست

00:12:31.600 --> 00:12:33.670
گوشت خوک وابسته به غذای شور است

00:12:33.670 --> 00:12:36.760
فقط چون که ما گوشت را با یک روش
خوشمزه میخوردیم

00:12:36.760 --> 00:12:41.020
پس شما معمولا از آن برای تاماله شیرین در
مکزیکو استفاده میکنید

00:12:41.020 --> 00:12:44.590
دلیلی که من کره را انتخاب کردم این است
که برای من ، ارتباط

00:12:44.590 --> 00:12:48.760
بین کره و شیرینی
دوباره، فوری پس گرفتن

00:12:48.760 --> 00:12:51.850
به شیرینی های تازه پخته شده و دسرها

00:12:51.850 --> 00:12:54.370
و شاید تاثیر اروپایی آن بیشتر باشد

00:12:54.370 --> 00:12:56.350
منظورم این است که قطعا این یک
تاثیر اروپایی است

00:12:56.350 --> 00:13:00.530
اما من فکر میکنم که این برای تاماله
شیرین جواب میدهد

00:13:00.530 --> 00:13:03.860
من همچنین شما را تشویق به
استفاده از خامه میکنم

00:13:03.860 --> 00:13:06.610
برای مثال، خامه زده شده روی یک تاماله شیرین

00:13:06.610 --> 00:13:07.630
 خوشمزه است

00:13:07.630 --> 00:13:09.760
و آن قطعا سنتی نیست

00:13:09.760 --> 00:13:11.430
اما خوب است

00:13:11.426 --> 00:13:14.896
[MIXER WHIRRING]

00:13:22.840 --> 00:13:25.990
خب کره ما خیلی نرم شده است

00:13:25.990 --> 00:13:28.350
خب من حالا شکر اضافه میکنم

00:13:28.350 --> 00:13:31.720
و من تصمیم دارم شکرسفید تصفیه شده اضافه کنم

00:13:31.720 --> 00:13:34.510
فقط چون برای مخلوط شدن در خمیر راحت تر است

00:13:34.510 --> 00:13:36.560
شما باز میتوانید از پیلونسیلوی
رنده شده استفاده کنید

00:13:36.560 --> 00:13:38.900
اما من فکر نمیکنم که این

00:13:38.900 --> 00:13:41.590
میدانید، این راحت تر است، و کاربردی تر

00:13:41.590 --> 00:13:44.420
من پودر خمیرمایه (بیکینگ پودر) میریزم

00:13:44.415 --> 00:13:45.795
و من جوش شیرین میریزم

00:13:50.800 --> 00:13:52.970
خب این انیسون ستاره ای است که آسیاب شده است

00:13:52.970 --> 00:13:55.140
و من سه تکه از آن را قرار میدهم

00:13:55.140 --> 00:13:59.310
داخل کره

00:13:59.310 --> 00:14:04.770
و من مطمئن میشوم که این خیلی خوب
مخلوط شده است

00:14:04.770 --> 00:14:06.800
و من اضافه کردن تکه های ماسا را شروع میکنم

00:14:09.613 --> 00:14:11.033
و این،همانطورکه میتوانید ببینید این

00:14:11.030 --> 00:14:13.910
یک ماسای کاملا عالی است

00:14:13.910 --> 00:14:17.660
و این همانی است که ما برای تورتیلا
استفاده کردیم

00:14:17.660 --> 00:14:19.490
معمولا در تاماله شما میتوانید دور شوید

00:14:19.490 --> 00:14:22.850
با داشتن یک ماسا زمینی ضخیم تر

00:14:22.850 --> 00:14:24.680
چون شما دوباره خیلی طولانی آن را میپزید

00:14:24.680 --> 00:14:26.630
خب شما میتوانید ماسا را به طور
گوناگون خرد کنید

00:14:26.630 --> 00:14:29.050
اما این مراحل یکسانی از نیکستامالیزینگ
 است که شما

00:14:29.045 --> 00:14:30.675
برای درست کردن تورتیلا استفاده میکنید

00:14:30.678 --> 00:14:32.468
من میخواهم شروع کنم این را اینجا بریزم

00:14:35.940 --> 00:14:37.450
خب من

00:14:37.450 --> 00:14:40.150
من تکه های ماسا را به آرامی داخل میگذارم

00:14:40.150 --> 00:14:43.250
که با کره یکدست شود

00:14:43.250 --> 00:14:45.900
این فقط آسان تر است که ببینید خوب
مخلوط شده است

00:14:49.154 --> 00:14:49.654
هممم

00:15:02.510 --> 00:15:05.930
من میخواهم کمی بیشتر مخلوطش کنم

00:15:05.930 --> 00:15:11.300
من دو دقیقه بیشتر روی سرعت
بالا به آن میدهم

00:15:11.300 --> 00:15:12.600
شما باید صبور باشید

00:15:12.602 --> 00:15:13.682
!خدایا شکرت برای مخلوط کن

00:15:17.825 --> 00:15:19.955
ترفند برای یک تاماله خوب این است
که ماسا واقعا

00:15:19.950 --> 00:15:21.610
مقدار زیادی هوا در خود داشته باشد

00:15:21.610 --> 00:15:25.980
من میخواهم که این حس خامه زده شده 
سنگین داشته باشد

00:15:25.980 --> 00:15:28.090
میبینید چطور می افتد؟

00:15:28.090 --> 00:15:30.150
این به نوعی سبک است به طریقی

00:15:30.150 --> 00:15:35.250
اما این هنوز خیلی خیلی محکم است به نوعی

00:15:35.250 --> 00:15:37.560
این دقیقا شبیه خامه زده شده سنگین است

00:15:37.560 --> 00:15:39.210
پس شما باید مطمئن شوید که

00:15:39.210 --> 00:15:40.270
این ثبات است که شما دارید

00:15:40.270 --> 00:15:42.930
و اگر شما آن را ندارید
به این معناست که ماسای شما هنوز

00:15:42.930 --> 00:15:44.040
باید هم زده شود

00:15:44.040 --> 00:15:45.790
و این معمولا با دست انجام میشود

00:15:45.790 --> 00:15:48.180
خب-- [IMITATES WHOOSHING]
در کاسه

00:15:48.180 --> 00:15:51.600
با دستتان آن را مخلوط کنید، این سخت است

00:15:51.600 --> 00:15:55.590
همانطور که گفتم، خدا را شکر برای
مخلوط کن، واقعا

00:15:55.590 --> 00:15:56.810
این واقعا خوب به نظر میرسد

00:15:56.810 --> 00:15:58.560
و ما الان آماده ساختن تاماله هستیم

00:15:58.560 --> 00:16:01.520
[MUSIC PLAYING]

00:16:05.470 --> 00:16:08.140
خب ما آماده ایم که تاماله هایمان را بسازیم

00:16:08.140 --> 00:16:10.210
شما قرار است ببینید که این
درواقع چقدر آسان است

00:16:10.210 --> 00:16:11.430
این یک مرحله طولانی است

00:16:11.430 --> 00:16:12.330
اما آسان است

00:16:12.330 --> 00:16:15.180
خب ما پوسته ذرت مان را داریم

00:16:15.180 --> 00:16:17.790
شما میتوانید اینها را در بیشتر فروشگاه های
مکزیکی پیدا کنید

00:16:17.790 --> 00:16:19.440
ما پوسته ذرت مان را داریم که

00:16:19.440 --> 00:16:22.980
برای چند ساعت در آب ولرم خیس خورده است

00:16:22.980 --> 00:16:24.030
و آنها خیلی خیلی نرم هستند

00:16:24.030 --> 00:16:26.040
و حالا شما میتوانید خمیر را داخل آن بگذارید

00:16:26.040 --> 00:16:29.400
من با این پارچه کمی بیشتر آنها را خشک میکنم

00:16:29.400 --> 00:16:32.940
برای اینکه مطمئن شوم که
تاماله های من بیشتر از آنکه

00:16:32.940 --> 00:16:35.020
میخواهم مرطوب نباشند

00:16:35.020 --> 00:16:36.510
خب من میخواهم

00:16:36.510 --> 00:16:39.130
من آنها را اینجا میسازم

00:16:39.130 --> 00:16:43.560
من درواقع میخواهم چند تا از اینها آماده کنم

00:16:43.560 --> 00:16:46.380
خب آنها شروع به خشک شدن میکنند

00:16:46.380 --> 00:16:49.530
و بعد شما پوسته ذرت را باز میکنید

00:16:49.530 --> 00:16:51.750
اینها پوسته ذرت خیلی عالی هستند

00:16:51.750 --> 00:16:53.580
و آنها کامل هستند

00:16:53.580 --> 00:16:55.710
اگر شما پوسته ذرت کامل مثل اینها ندارید

00:16:55.710 --> 00:16:58.270
میتوانید دوتا باهم بگذارید
یکی روی دیگری

00:16:58.270 --> 00:17:02.700
نکته این است که خمیر شما
از تاماله خارج نشود

00:17:02.700 --> 00:17:05.060
این باید به نوعی پیچیده شود

00:17:05.060 --> 00:17:07.390
میبینید من کمی نا منظم شده ام

00:17:07.390 --> 00:17:15.380
من به اندازه دو قاشق غذاخوری خمیرقرار میدهم

00:17:15.380 --> 00:17:19.050
و من کمی آن را گسترش میدهم

00:17:19.050 --> 00:17:24.990
و من یک قاشق غذاخوری کمپوت گواوا قرار میدهم

00:17:24.990 --> 00:17:28.020
و بعد، شما نباید زیاد بریزید

00:17:28.020 --> 00:17:31.620
چون اگر زیاد بریزید، نگه داشته نمیشود

00:17:31.620 --> 00:17:34.210
این متلاشی میشود

00:17:34.210 --> 00:17:38.670
پس من مطمئن میشوم که خمیر

00:17:38.670 --> 00:17:41.610
به پشت پوسته ذرت رفته است

00:17:41.610 --> 00:17:44.480
نه خیلی زیاد، که نریزد

00:17:44.483 --> 00:17:45.903
میدانید، تنها چیز مهم

00:17:45.900 --> 00:17:49.890
این است که آنها را به روشی بپیچید که
هوا را بیرون بکشید

00:17:49.890 --> 00:17:53.850
و سپس آنها را در ظرف قرار دهید که شما

00:17:53.850 --> 00:17:55.980
هیچ کدام از محتویات را از دست ندهید

00:17:55.980 --> 00:17:58.230
و این طوری است که من میخواهم آنها
را در ظرف بپزم

00:17:58.230 --> 00:18:00.000
من میخواهم ساختن آنها را شروع کنم

00:18:00.000 --> 00:18:03.750
و من به اندازه کافی دارم
من میخواهم انها را قرار دهم

00:18:03.750 --> 00:18:06.370
در تاماله پز داغ

00:18:06.370 --> 00:18:08.310
و این اساسأ یک بخارپز است

00:18:08.310 --> 00:18:10.650
این است، من آتش را روشن کردم

00:18:10.650 --> 00:18:12.570
و این یک بخارپز است

00:18:12.570 --> 00:18:13.830
در زیر آن آب وجود دارد

00:18:13.830 --> 00:18:16.710
تاماله ها همیشه باید بخارپز شوند

00:18:16.710 --> 00:18:18.600
چون این تنها راهی است که ضمانت میکند

00:18:18.600 --> 00:18:20.520
که آنها خشک نمیشوند

00:18:20.520 --> 00:18:22.300
وقتی که آنها در بخارپز پخته شدند

00:18:22.300 --> 00:18:24.900
بعد ممکن است شما آنها را نیمسوز کنید

00:18:24.900 --> 00:18:26.010
و این میتواند خوب باشد

00:18:26.005 --> 00:18:27.635
نه در مورد این تاماله های گواوا

00:18:27.630 --> 00:18:30.120
پس ما حتی لازم نیست که نگران آن باشیم

00:18:30.120 --> 00:18:33.270
من تاماله ماسا را گسترش میدهم

00:18:33.270 --> 00:18:35.760
پس در حالت ایده ال، شما کمی شکل آتشفشان
درست میکنید

00:18:40.750 --> 00:18:43.900
شما میخواهید آن را پخش کنید، پس
وقتی که آن را تا زدید

00:18:43.900 --> 00:18:50.890
شما به نوعی ماسا را به عنوان
محافظ مواد پر شده دارید

00:18:50.890 --> 00:18:54.880
این باید کاملا پوشیده شده باشد، مثل

00:18:54.880 --> 00:18:56.380
مثل یک بسته بندی کوچک

00:18:56.380 --> 00:18:58.210
تاماله ها بسته هایی هستند

00:18:58.210 --> 00:19:00.130
این دقیقا چیزیست که یک تاماله است

00:19:00.130 --> 00:19:01.720
چون بعد شما بازش میکنید و میخوریدش

00:19:01.720 --> 00:19:04.120
و شما بشقاب خودتان را دارید

00:19:04.120 --> 00:19:06.310
و این قابل شست و شو است

00:19:06.310 --> 00:19:09.320
و این یک غذای مهمانی خیلی مناسب است

00:19:09.320 --> 00:19:13.850
خب برای تاماله شما همچنین میتوانید
از پوسته ذرت که ما اینجا استفاده کردیم

00:19:13.850 --> 00:19:16.430
استفاده کنید یا از برگ موز

00:19:16.430 --> 00:19:19.310
یا یک تاماله بسیار سنتی هست

00:19:19.310 --> 00:19:22.100
از میچوکان، به اسم اوچپو

00:19:22.100 --> 00:19:27.380
که در برگ های ذرت پیچیده میشود

00:19:27.380 --> 00:19:29.710
اما این واقعا ترجیحی است

00:19:29.710 --> 00:19:32.220
و این همچنین یک چیز سنتی است

00:19:32.220 --> 00:19:36.320
این به این بستگی دارد که شما کجا هستید
و چه چیزی در دست دارید

00:19:36.320 --> 00:19:37.910
این واقعا بخاطر عطر و طعمش نیست

00:19:37.910 --> 00:19:40.190
شما اینکار را بیشتر بخاطر عطر و طعم
انجام نمیدهید

00:19:40.190 --> 00:19:45.050
برگ موز مایع بیشتر نگه میدارد

00:19:45.050 --> 00:19:51.740
از مایع مواد پر شونده، و پوسته ذرت به
خوبی آن نگه نمیدارد

00:19:51.740 --> 00:19:54.080
پوسته های ذرت بیشتر ترفندی هستند

00:19:54.080 --> 00:19:57.050
شما یک خشک کن تاماله برای پوست ذرت میخواهید

00:19:57.050 --> 00:20:00.830
معمولا تاماله هایی که در برگهای 
موز پیچیده میشوند

00:20:00.830 --> 00:20:03.200
آن تاماله ها خیلی مرطوب هستند

00:20:03.200 --> 00:20:07.010
آنها تاماله های هستند که شما
حتی آبگوشت مرغ به آن اضافه میکنید

00:20:07.010 --> 00:20:09.770
به محض اینکه پر کردن
پوسته ذرت ها را با خمیر

00:20:09.770 --> 00:20:12.830
تمام کنم
آن ها را بخار میدهم

00:20:12.830 --> 00:20:15.200
و این را در مدت کمی به شما نشان میدهم

00:20:15.198 --> 00:20:18.068
[MUSIC PLAYING]

00:20:21.900 --> 00:20:25.500
من پیچیدن تاماله ها در پوسته
ذرت را تمام کردم

00:20:25.500 --> 00:20:28.590
و آماده ام که آنها را در بخارپزمان قرار دهم

00:20:28.590 --> 00:20:30.630
آب میجوشد، پس این آماده رفتن است

00:20:30.630 --> 00:20:31.870
لازم است که خیلی بخاردار باشد

00:20:31.870 --> 00:20:33.090
و باید مطمئن شوید که شما همیشه

00:20:33.090 --> 00:20:35.490
آب دارید، آب به اندازه کافی
که همیشه بخار کند

00:20:35.490 --> 00:20:37.510
چون آن چیزی است که تاماله ها را میپزد

00:20:37.510 --> 00:20:39.070
خب من به اندازه کافی آب دارم

00:20:39.070 --> 00:20:42.200
خب میدانید، برای ادامه دادن

00:20:42.203 --> 00:20:43.623
و باید مطمئن شوید که شما

00:20:43.620 --> 00:20:46.650
تاماله ها را در یک موقعیت عمودی قرار دادید

00:20:46.650 --> 00:20:49.350
و این جاییست که خمیر و مواد پر کننده

00:20:49.350 --> 00:20:51.870
میتوانند به سمت بالا بیرون بیایند

00:20:51.870 --> 00:20:54.550
و من آنها را عمودی میچینم

00:20:54.550 --> 00:20:58.350
من میخواهم هرچیزی که ممکن است سقوط کند
را نگهدارم

00:20:58.350 --> 00:21:01.110
و تمام نکته تاماله بخارپز این است که

00:21:01.110 --> 00:21:05.100
آنها همدیگر را محافظت میکنند و
باهم پخته میشوند

00:21:05.100 --> 00:21:08.380
تاماله یک چیز شگفت انگیز برای درست
کردن جلوتر از زمان است

00:21:08.380 --> 00:21:10.870
آنها چیزهای شگفت انگیزی برای جلوتر از جشنها
درست کردن است

00:21:10.870 --> 00:21:13.260
آنها معمولا توسط زنها درست میشوند

00:21:13.260 --> 00:21:16.530
برای زنها درست کردن آنها باهم جالب است

00:21:16.530 --> 00:21:21.420
همه این کارهای پر زحمت بسیار بهتر انجام
میشوند

00:21:21.420 --> 00:21:25.470
وقتی که شما برای درست کردن آنها همراه دارید

00:21:25.470 --> 00:21:27.870
من تعداد خیلی کوچکی از تاماله درست کردم

00:21:27.870 --> 00:21:31.440
هر تاماله ساز واقعی مکزیکی خواهد خندید

00:21:31.440 --> 00:21:32.970
به این تعداد از تاماله

00:21:32.970 --> 00:21:34.170
اما من همچنین فکر میکنم

00:21:34.170 --> 00:21:37.620
یعنی، واقعیت این است که
وقتی که شما خمیر خود را آماده دارید

00:21:37.620 --> 00:21:40.200
و مواد پر کننده خود را، شما ممکن است
بیشتر درست کنید

00:21:40.202 --> 00:21:42.662
چون بعد شما میتوانید آنها را فریز کنید
و آماده داشته باشید

00:21:42.660 --> 00:21:46.520
و تاماله های یخ زده از فریزر
به بخارپز

00:21:46.520 --> 00:21:49.080
در 15 دقیقه آماده میشوند

00:21:49.080 --> 00:21:52.450
و آنها برای هر مناسبتی خوب هستند

00:21:52.450 --> 00:21:55.000
من همچنین همیشه دوست داشتم که
در فریزر تاماله داشته باشم

00:21:55.000 --> 00:21:56.470
خب این هم از این

00:21:56.470 --> 00:21:59.370
من به اندازه کافی برای این
ظرف کوچک درست کردم

00:21:59.370 --> 00:22:02.140
و ما تاماله های آماده رفتن داریم

00:22:02.140 --> 00:22:04.230
من یک درب رویش قرار میدهم

00:22:04.230 --> 00:22:07.560
و من همیشه مطمئن میشوم که
به اندازه کافی آب دارم

00:22:07.560 --> 00:22:09.690
که به بخار کردن ادامه دهد

00:22:09.690 --> 00:22:13.350
اما من میخواهم اینها را حداقل
برای یکساعت بپزم

00:22:13.350 --> 00:22:14.100
و من میخواهم

00:22:14.100 --> 00:22:16.800
فقط با تعدادی چربی، این خیلی مرطوب است

00:22:16.800 --> 00:22:19.170
پس من میخواهم که اینها واقعا پخته شوند

00:22:19.170 --> 00:22:20.090
و این شبیه یک کیک است

00:22:20.090 --> 00:22:21.090
شما باید برایش صبر کنید

00:22:21.090 --> 00:22:22.430
این شبیه یک فر کوچک است

00:22:22.428 --> 00:22:23.968
و شما باید مطمئن شوید که، میدانید

00:22:23.970 --> 00:22:27.330
شما میتوانید قرار دهید ،میدانید،شما
چطور فر را باز میکنید و یک چاقو میگذارید

00:22:27.330 --> 00:22:28.800
و مطمئن میشوید که تمیز بیرون میاید؟

00:22:28.800 --> 00:22:30.760
این دقیقا چیزیست که شما
با تاماله ها میخواهید

00:22:30.758 --> 00:22:33.298
پس من توصیه میکنم که در حدود 50 دقیقه

00:22:33.300 --> 00:22:34.740
تا 60 دقیقه

00:22:34.740 --> 00:22:36.930
خب حداکثر یک ساعت

00:22:36.930 --> 00:22:39.450
شما یکی از آنها را باز کنید و مطمئن شوید

00:22:39.450 --> 00:22:41.520
که خمیر کامل پخته شده است

00:22:41.520 --> 00:22:43.540
و اگر پخته شده است که میتوانید خاموشش کنید

00:22:43.540 --> 00:22:45.750
الان ما فقط میخواهیم اجازه دهیم
این اینجا بنشیند

00:22:45.750 --> 00:22:48.030
بخار کردن،مطمئن میشویم که آبش تمام نشده است

00:22:48.027 --> 00:22:49.607
و وقتی که پخته شدند ما

00:22:49.610 --> 00:22:52.900
قادر به خوردن آنها خواهیم بود

00:22:52.902 --> 00:22:53.892
[خندیدن]

00:22:53.894 --> 00:22:57.364
[MUSIC PLAYING]

00:22:59.850 --> 00:23:03.440
حالا ما آماده ایم که تاماله هایمان
را بیرون بیاوریم

00:23:03.440 --> 00:23:05.040
خاموشش کنید

00:23:05.040 --> 00:23:08.540
تاماله ها پخته شده اند

00:23:08.540 --> 00:23:11.890
خب من میخواهم از انبر استفاده کنم
فقط برای اینکه دستم را نسوزانم

00:23:18.364 --> 00:23:20.404
هممم خوشمزه است

00:23:20.400 --> 00:23:25.320
درواقع من میخواهم از دستانم استفاده کنم

00:23:25.320 --> 00:23:29.190
چون این ظرف خیلی کوچک است

00:23:29.190 --> 00:23:32.760
خب زیبایی تاماله این است
حالا که پخته شده اند

00:23:32.760 --> 00:23:34.080
این شامل خودش میشود

00:23:34.080 --> 00:23:37.230
این بیرون نمی آید

00:23:37.230 --> 00:23:39.480
و حالا ما آماده ایم که آنها را بچشیم

00:23:39.480 --> 00:23:43.170
و من توصیه میکنم که تاماله ها را
داخل ظرف رها کنید

00:23:43.170 --> 00:23:44.700
تا وقتی بخواهید آنها را سرو کنید

00:23:44.700 --> 00:23:48.380
چون آنها برای خورده شدن باید
بخار ساز داغ باشند

00:23:48.380 --> 00:23:51.930
و من میخواهم، بیایید یکی از آنها را برداریم

00:23:51.933 --> 00:23:52.923
هممم

00:23:52.920 --> 00:23:54.000
کدام یکی را باید برداریم؟

00:23:54.000 --> 00:23:56.820
این یکی

00:23:56.820 --> 00:23:59.200
من میخواهم بازش کنم

00:23:59.200 --> 00:23:59.700
خوشمزه است

00:23:59.700 --> 00:24:02.490
میبینید که ماسا چطور پخته شده است؟

00:24:02.490 --> 00:24:05.200
و همچنین شمامیتوانید آن را داخل پوست بخورید

00:24:05.200 --> 00:24:07.810
اگر شما بشقاب نداشتید
شما میتوانستید داخل پوست بخورید

00:24:07.810 --> 00:24:09.310
درغیر این صورت شما میتوانستید،میدانید

00:24:09.310 --> 00:24:11.260
من میخواهم این را به این روش بخورم

00:24:11.260 --> 00:24:14.030
همانطور که گفتم شما میتوانید مقدارکمی از
خامه زده شده را بگذارید

00:24:14.030 --> 00:24:15.910
شما میتوانید مقدار بیشتری از
کمپوت را قرار دهید

00:24:15.910 --> 00:24:18.410
شما میتوانید همانطور که من آن
را میخورم آن را بخورید

00:24:18.410 --> 00:24:19.730
و من به شما میگویم که چطور است

00:24:19.730 --> 00:24:20.920
من نمیتوانم صبر کنم

00:24:26.670 --> 00:24:28.900
این واقعا خوب است

00:24:28.900 --> 00:24:31.520
[اسپانیایی صحبت میکند]

00:24:32.780 --> 00:24:34.180
و شما هنوز رنگ را میبینید

00:24:34.180 --> 00:24:37.500
شما گواوای تیره و گواوای صورتی
را میتوانید ببینید

00:24:37.500 --> 00:24:38.680
و این آنقدرها هم شیرین نیست

00:24:38.680 --> 00:24:42.340
اما شما همچنان میگیرید
میوه های کوچک را

00:24:42.340 --> 00:24:46.060
برای این است که من دوست دارم از
میوه ها استفاده کنم و ماسا را شیرین کنم

00:24:46.060 --> 00:24:49.540
نه فقط کمپوت را

00:24:49.540 --> 00:24:52.690
من میدانم که درست کردن تاماله
دلهره آور به نظر میرسد

00:24:52.690 --> 00:24:55.450
اما همانطور که دیدید، تنها چیزی که مهم است

00:24:55.450 --> 00:24:58.960
این است که آنها را خوب بپیچید که آنها

00:24:58.960 --> 00:25:03.370
وقتی که داخل بخارپز شما هستند
شما

00:25:03.370 --> 00:25:05.170
ریسک جدا شدنشان را نداشته باشید

00:25:05.170 --> 00:25:07.090
شما میخواهید که آنها خیلی محکم باشند

00:25:07.090 --> 00:25:10.300
وتنها راهی که یک تاماله مثل این بیرون بیاید

00:25:10.300 --> 00:25:13.720
میدانید، یک چیز کوچک دارد

00:25:13.720 --> 00:25:16.060
این است که خیلی خوب بپیچیدش

00:25:16.060 --> 00:25:19.330
و من اصرار میکنم که تاماله را
خیلی خوب بپیچید

00:25:19.330 --> 00:25:23.980
این نرمی و کرکی ماسا است
و پیچیدن تاماله ها

00:25:23.980 --> 00:25:26.550
که یک تاماله را خوب میکند

00:25:26.550 --> 00:25:27.510
هممم

00:25:27.510 --> 00:25:30.040
!!من همه این را میخورم! محض اطلاعتان

00:25:30.040 --> 00:25:32.190
[MUSIC PLAYING]