WEBVTT

00:00:01.005 --> 00:00:04.904
میخواهیم به شما آموزش دهیم
چطور یک غذای گیاه خواری خوشمزه

00:00:04.929 --> 00:00:09.029
درست کنید که از یکی از هنرمندهای
مورد علاقه ام الهام گرفته ام

00:00:09.054 --> 00:00:15.399
سس های این غذا را می توان در تمام غذاهای گیاه خواری استفاده کرد

00:00:15.424 --> 00:00:19.270
شما می توانید همه جا آنها را استفاده کنید

00:00:21.041 --> 00:00:25.364
چغندر نقاشی شده

00:00:25.598 --> 00:00:31.832
من برگشتم، در واقع ما
برگشتیم...امروز می خواهیم به

00:00:31.857 --> 00:00:37.601
شما نشان دهیم چطور یک
غذای گیاه خواری درست کنید

00:00:37.626 --> 00:00:46.431
اسمش چغندر نقاشی شده است

00:00:46.456 --> 00:00:53.011
قرار است مثل دامیان هرست اینکار را انجام بدهیم

00:00:53.036 --> 00:00:58.653
که از رنگ در نقاشی استفاده میکرد

00:00:58.678 --> 00:01:07.946
قرار است حس چشایی شما
چغندر پخته شده را تجربه کند

00:01:07.971 --> 00:01:16.671
که در واقع خیلی ملایم
پخته شده و در فر رست شده

00:01:16.696 --> 00:01:26.625
اول باید بیت را آماده کنیم...دو فویل می گذاریم و بیت را وسطش قرار می دهیم

00:01:26.650 --> 00:01:32.889
کمی به آنها نمک می زنیم

00:01:35.522 --> 00:01:38.584
کمی روغن زیتون مخصوص

00:01:46.435 --> 00:01:55.589
فویل را می بندیم و در دمای ۲۰۰
درجه برای ۲ ساعت در فر می پزیم

00:01:55.614 --> 00:01:58.584
قراره آنها را بسوزانیم

00:02:03.580 --> 00:02:07.221
تهیه سس فلفل قرمز

00:02:08.036 --> 00:02:16.745
اول باید فلفل قرمز را برای ۴۰ دقیقه در دمای زیر ۹۰ درجه رست کنیم

00:02:16.770 --> 00:02:22.565
بعد از اینکه فلفل ها رست شدند،
انها را داخل کاسه میریزیم

00:02:22.590 --> 00:02:28.180
و در آن را با سلفون می پوشانیم
و به حال خود رها می کنیم

00:02:30.095 --> 00:02:34.304
بگذارید برای ۵ دقیقه استراحت کند

00:02:34.547 --> 00:02:47.663
حالا سلفون را باز می کنیم و فلفل ها را پوست
می کنیم و پوست آن خیلی راحت کنده می شوند

00:02:49.373 --> 00:02:56.938
و خیلی راحت پوست آنها را
جدا می کنیم...ما اینکار

00:02:56.963 --> 00:03:03.909
را می کنیم تا بهترین سس
فلفل قرمز را کشف کنیم

00:03:04.213 --> 00:03:12.863
باید از شر هر چیزی که مزه اش را خراب می کنند، خلاص شویم

00:03:12.888 --> 00:03:18.542
و واقعا پوست فلفل مزه ای
که میخواهیم را نمی دهد

00:03:18.567 --> 00:03:23.827
و خیلی با سس سازگار نیست،
پس وقتی من میگویم که

00:03:23.852 --> 00:03:34.125
سرآشپز باید به مواد اولیه اجازه دهد مزه
خودشان را نشان دهند، دقیقا منظورم همین است

00:03:34.150 --> 00:03:42.661
تاکا فلفل را تمیز می کند
با آب داغ تمیز تا همه دانه

00:03:42.686 --> 00:03:50.214
ها و تکه های مانده از
پوست فلفل را تمیز می کند

00:03:50.239 --> 00:03:57.072
تاکا خرد می کند با چاقوی
خرد کن که مخصوص سبزیجات است

00:03:57.097 --> 00:04:03.895
چون قرار است سس را درست
کنیم که خیلی سس آسانی است

00:04:03.920 --> 00:04:12.966
ولی اکثر مواقع راه حل مشکل های شما خیلی ساده است

00:04:12.991 --> 00:04:18.739
چون گاهی شما اینقدر
درگیر پیچیدگی و پیدا کردن

00:04:18.764 --> 00:04:24.137
تکنیک های پیچیده می
شوید که به جایی نمیرسید

00:04:24.162 --> 00:04:33.775
تاکا بدنه فلفل با تمام آبش را داخل ماهیتابه می ریزد

00:04:34.025 --> 00:04:42.338
کاری که تاکا انجام میدهد را نکنید چون
اگر چاقوی شما تیز باشد و با این زاویه

00:04:42.363 --> 00:04:49.800
نزدیک به دست این کار را کنید، خیلی
ساده ممکن است دست خودتان را ببرید

00:04:49.825 --> 00:04:57.279
باید خیلی حرفه ای باشید که
دستتان را نبرید پس از یک

00:04:57.321 --> 00:05:04.487
چیزی استفاده کنید و تمام
آب فلفل را هم داخل بریزید

00:05:04.512 --> 00:05:12.775
بعد چند قاشق وینیگار اضافه می
کنیم که می تواند ۴ قاشق باشد حتی

00:05:13.330 --> 00:05:23.145
ما سس فلفل خالص با کمی ترشی
می خواهیم برای همین فقط

00:05:23.170 --> 00:05:32.229
کمی...نمیگویم زیاد...فقط
کمی وینیگار سیب میریزیم

00:05:32.584 --> 00:05:42.438
چون الان کمی شیرینی داریم
با ۴ یا ۵ درصد ترشی که وقتی

00:05:42.463 --> 00:05:51.769
می پزیم وینیگار آن می پرد
و با مزه فلفل عالی می شود

00:05:51.794 --> 00:05:59.705
اگر وینیگار سیب ندارید، از وینیگار
رزماری استفاده کنید که در تمام

00:05:59.730 --> 00:06:07.040
مغازه ها و سوپر مارکت های قدیمی
می توانید پیدا کنید، حالا ...

00:06:07.306 --> 00:06:14.760
حالا زیر گاز را روشن و روی
دمای متوسط می گذاریم چون

00:06:14.785 --> 00:06:23.131
قرار است وینیگار آن بپرد و
فلفل مزه فوق العاده ای بگیرد

00:06:23.461 --> 00:06:34.343
چون در آخر ما سبزیجات را برای
رنگ آنها انتخاب نمی کنیم بلکه

00:06:34.368 --> 00:06:45.431
قرار است شیرینی، ترشی، شوری و
همه مزه های آنها را متعادل کنیم

00:06:45.456 --> 00:06:54.297
و مزه خوبی برای حس چشایی آماده کنیم، اجازه دهید وینیگار مواد بپرد

00:06:54.322 --> 00:07:01.902
بوی خاصی می دهد بوی ترشی و سیب پخته شده

00:07:01.927 --> 00:07:12.293
شعله ملایمی میخواهید تا وینیگار بپرد نه
اینکه فلفل خیلی سریع وینیگار را جذب کند

00:07:12.318 --> 00:07:22.039
پس با شعله ملایم باید درصد وینیگار را کم
کنیم و برای کنترل ترشی آن کمی شکر هم می زنیم

00:07:24.236 --> 00:07:30.072
نگه کنید، فوق العاده
است، هیچ آبی نیست چون به

00:07:30.097 --> 00:07:35.806
خورد فلفل رفته و ترشی
اش هم به میزان درست است

00:07:36.120 --> 00:07:37.805
امتحانش می کنم

00:07:41.603 --> 00:07:48.899
عالی است...شما مزه عمیقی از فلفل قرمز دارید

00:07:51.121 --> 00:07:59.707
مزه ماندگار ترشی ولی نه خیلی تند و
الان مواد را داخل مخلوط کن میریزیم

00:07:59.732 --> 00:08:07.693
تا میکسش کنیم و سس فوق العاده ای با بافت درست تهیه کنیم

00:08:07.718 --> 00:08:21.307
ما آب داریم و روغن زیتون مخصوص داریم و کمی
نمک و شکر اگر لازم بود مزه اش را درست کنیم

00:08:21.621 --> 00:08:24.411
کمی آب

00:08:26.820 --> 00:08:28.821
خیلی ساده است

00:08:30.011 --> 00:08:36.043
مزه اش عالی است...الان امتحانش می کنیم

00:08:44.047 --> 00:08:55.064
همیشه امتحان می کنیم، چون فراموش نکنید،
حس چشایی مهمترین ابزار شما در آشپزخانه است

00:08:55.089 --> 00:08:58.892
و چون شما آماتور ولی
عاشق آشپزی هستید، می

00:08:58.917 --> 00:09:03.081
توانید از یک سرآشپز حرفه
ای هم خیلی بهتر باشید

00:09:03.106 --> 00:09:19.475
شما خیلی ساده سس را آماده می کنید با توربو و مراحل آن

00:09:19.500 --> 00:09:30.433
چون شما باید بین فلفل و آب و روغن زیتون ارتباط و احساس ایجاد کنید

00:09:30.458 --> 00:09:33.698
از مزه راضی هستی؟
بله
تمام

00:09:33.723 --> 00:09:41.465
حالا از صافی رد می کنیم
تاسس خیلی خالصی داشته

00:09:41.490 --> 00:09:48.559
باشیم، حتی کوچکترین
عیوب را هم جدا می کنیم

00:09:48.584 --> 00:09:59.192
چون مشاهده خواهید کرد که چطور ان را سرو می کنیم و برای سرو کردنش باید صاف باشد

00:09:59.217 --> 00:10:02.569
میدانید صافی به چه معناست؟

00:10:02.594 --> 00:10:10.086
برای من صافی یک ابزار مهم است که حتما باید در آشپزخانه داشته باشید

00:10:10.111 --> 00:10:13.124
از هر جایی هم می توانید تهیه کنید

00:10:16.023 --> 00:10:18.975
می بینید چقدر عالی است

00:10:19.583 --> 00:10:26.178
سس بافت کرمی دارد بدون
اینکه مثل فرانسوی ها

00:10:26.203 --> 00:10:32.796
از آرد یا آرد برنج یا
کره استفاده کرده باشیم

00:10:33.793 --> 00:10:41.041
واوو...خیلی خوب است...یکی از بهترین ها است

00:10:43.345 --> 00:10:47.847
تهیه سس سیبزمینی رست شده

00:10:47.941 --> 00:10:58.107
حالا می خواهیم سس دوم را تهیه کنیم که مزه سیبزمینی رست شده را تداعی می کند

00:10:58.593 --> 00:11:07.430
چقدر همه چیز تداعی گرایانه است، تداعی سیبزمینی رست شده!

00:11:07.455 --> 00:11:17.213
آشپزی کاری عاشقانه و تداعی گرایانه است! یک شغل نیست و شما مجبور به انجام آن هم نیستید

00:11:17.238 --> 00:11:26.531
فقط اگر دوست دارید یا علاقه دارید باید انجامش دهید، این خیلی مهم است

00:11:26.556 --> 00:11:36.789
اول آب را گرم کنید تا به مرحله جوش برسد،
در حال جوش است پس سیبزمینی ها را بنداز

00:11:36.814 --> 00:11:44.599
سیبزمینی از مواد مورد علاقه من است
چون فروتن است و به همه شکل خوشمزه است

00:11:44.624 --> 00:11:57.395
و خیلی عالی و فوق العاده است و نسل ها را
نجات میدهد مثلا در جنگ جهانی اول یا در ونگوگ

00:11:57.420 --> 00:12:08.082
سیبزمینی همیشه در صحنه بوده و نهایتا
در اروپا ما ارزش سیبزمینی را فهمیدیم

00:12:08.107 --> 00:12:14.292
و بخشی از فرهنگ هر روزه ما شد،
این سیبزمینی که الان استفاده می

00:12:14.317 --> 00:12:20.697
کنیم، برای جنوب مدونا محل تولد
مادر من است که به آن میگوییم منتزه

00:12:20.722 --> 00:12:26.556
مطمئن نیستن این نوع سیبزمینی
در آمریکای شمالی پیدا شود

00:12:26.581 --> 00:12:32.160
ولی سیبزمینی های کلاسیک حتما
در بازار شما پیدا می شوند

00:12:32.185 --> 00:12:39.972
کمی نمک اضافه می کنیم چون نمک کمک می کند مزه بهبود پیدا کند

00:12:39.997 --> 00:12:52.204
و می گذاریم برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه جوش
بخورند، بعضی از مردم می گویند...

00:12:52.229 --> 00:13:01.637
اگر میخواهید بدانید سیبزمینی پخته یا
خیر چنگال داخل آن فرو کنید، ولی من فکر

00:13:01.662 --> 00:13:10.451
میکنم اینکار باعث ورود آب به سیبزمینی
می شود و مزه خود را از دست می دهد

00:13:10.476 --> 00:13:17.458
فقط چنگال را روی آن فشار دهید
و اگر نرم بود پخته شده، چون

00:13:17.483 --> 00:13:25.187
میخواهیم به ۲ صورت مختلف آشپزی
را تمام کنیم و ۲ پروسه متفاوت است

00:13:25.212 --> 00:13:28.695
تاکا لطفا سیبزمینی ها را در بیار

00:13:28.720 --> 00:13:33.834
خوب شده؟
بله
خوب، عالی

00:13:33.859 --> 00:13:42.189
در این میان، شیر را داخل قابلمه
میریزیم، شیر عصر بهترین نوع

00:13:42.214 --> 00:13:49.711
است اگر نه هم شیر صبح که در
تمام مغازه ها یافت می شوند

00:13:49.736 --> 00:13:55.227
شما در مغازه های خود شیر و مواد
فوق العاده ای می توانید پیدا

00:13:55.261 --> 00:14:00.391
کنید، تاکا خیلی ساده پوست سیب
زمینی را از خودش جدا می کند

00:14:00.416 --> 00:14:07.115
وقتی سیبزمینی ها تمیز شدند در شکل دهنده میریزید و فشار می دهید

00:14:07.425 --> 00:14:11.742
تا پوره سیبزمینی تهیه کنید

00:14:12.850 --> 00:14:20.883
الان کمی از شیر را اضافه می کنید

00:14:22.185 --> 00:14:33.289
شیر داغ و دنبال بافت عالی باشید، وقتی به بافت خوبی رسیدید

00:14:33.314 --> 00:14:39.546
کمی تداعی سیب زمینی به ان اضافه می کنید

00:14:40.004 --> 00:14:48.018
تداعی سیبزمینی رزماری خشک و پودر سیر است

00:14:48.432 --> 00:14:58.886
تهیه پودر سیر بسیار راحت است...۳ سیر
پوست کنده را داخل ماهیتابه بندازید

00:14:58.911 --> 00:15:04.323
و شیر بریزید و برای ۱ دقیقه با شیر بجوشانید

00:15:04.348 --> 00:15:13.229
بعد سیر را خارج کنید و برای دو
بار دیگر این کار را انجام بدهید

00:15:13.254 --> 00:15:20.212
بعد سیر را پوست می کنید و در مخلوط کن می اندازید

00:15:20.626 --> 00:15:29.929
بعد آن را داخل سینی بریزید و به
لایه خیلی نازکی آن را تبدیل کنید

00:15:30.797 --> 00:15:38.189
برای حداقل ۸ ساعت این لایه را در فر با دمای ۶۰ درجه بگذارید

00:15:38.214 --> 00:15:43.345
وقتی پوره کاملا خشک شد آن را از فر خارج کنید

00:15:43.770 --> 00:15:55.405
بعد داخل مخلوط کن پودرش کنید و فوق العاده
است و خیلی بهتر از پودر سیر مغازه است

00:15:55.430 --> 00:16:01.543
حالا برگردیم سر سیبزمینی ها، کمی روغن زیتون مخصوص به آن اضافه کنید

00:16:06.033 --> 00:16:11.754
یادتان باشد اصلا ماهیتابه را ترم نکنید

00:16:11.779 --> 00:16:17.441
بالا سرش بایستید و آن
را هم بزنید، قدم بعدی...

00:16:20.086 --> 00:16:25.840
در مخلوط کن میریزیم و با سرعت توربو مخلوط می کنیم

00:16:31.738 --> 00:16:42.657
بعد از اضافه کردن شیر، روغن زیتون و پودر
سیر و رزماری اضافه کردیم و حالا نوبت آب است

00:16:42.682 --> 00:16:46.551
تا به بافت فوق العاده برسیم

00:16:58.394 --> 00:17:03.300
واووو فوق العاده است...مزه
آن پخش می شود و حالا

00:17:03.325 --> 00:17:08.230
حس چشایی...حس چشایی...به
حس چشایی خود نیاز دارید

00:17:08.255 --> 00:17:14.769
مثل قبل...اینبار برای سیبزمینی رست شده

00:17:17.589 --> 00:17:28.306
عالی است...کمی رزماری نیاز دارد و نمک برای بهبود مزه آن

00:17:28.331 --> 00:17:31.456
کمی نمک...فقط کمی

00:17:33.852 --> 00:17:42.089
و...کمی...روغن زیتون مخصوص اضافه میکنم

00:17:52.347 --> 00:17:58.324
حس چشایی...واوو...فوق العادست

00:18:01.031 --> 00:18:04.191
تهیه سس سبزی کلوروفی

00:18:04.449 --> 00:18:11.186
حالا سراغ تهیه سومین سس
می رویم که سس کلوروفی

00:18:11.211 --> 00:18:18.094
است، برای این سس به آب
جوش و کمی نمک نیاز داریم

00:18:18.119 --> 00:18:27.115
با سبزی های فوق العاده
از باغ شخصی شما، اینجا

00:18:27.140 --> 00:18:37.504
هلیکریزوم داریم که مزه کاری
می دهد، مالیسا زیبا داریم

00:18:37.529 --> 00:18:42.510
زیباست...مزه سبزی لیمو فوق العادست

00:18:42.535 --> 00:18:48.210
نعناع داریم که نعنا به شما
تازگی می دهد و ریحان و آویشن

00:18:48.235 --> 00:18:53.199
هم داریم، هر چه دوست دارید
می توانید استفاده کنید

00:18:53.224 --> 00:18:58.643
ولی از سبزیجات خشن و
تند مثل رزماری استفاده

00:18:58.668 --> 00:19:04.332
نکنید وگرنه تعادل بین
مزه ها را از دست می دهید

00:19:04.357 --> 00:19:12.665
مقدار زیادی جعفری میریزیم چون جعفری قسمت
اصلی سس ماست که خیلی مزه خاصی نمی دهد ولی

00:19:12.690 --> 00:19:20.698
تازگی زیادی می دهد و بعد همه سبزیجات را
مخلوط می کنیم و بعد در آب یخ زده میریزیم

00:19:20.723 --> 00:19:27.513
تا خیلی سریع خنک شوند و اکسیده نشوند

00:19:27.943 --> 00:19:36.002
این سس را می توانید برای غذاهای
بسیاری استفاده کنید، فقط کمی

00:19:36.027 --> 00:19:45.334
سویا یا وینیگار یا بالزامیک
یا هر چه ذهنتان به شما می گوید

00:19:45.359 --> 00:20:00.531
اضافه کنید و بعد برای زوکینی رست شده یا
بادمجان های گریل شده از آن استفاده کنید

00:20:00.556 --> 00:20:06.713
یا سالاد...یادتان باشد شما می
توانید دستور العمل کتاب آشپزی خود

00:20:06.738 --> 00:20:12.989
را تغییر دهید چون برای ما نوشته
شده است که در مدونا زندگی می کنیم

00:20:13.014 --> 00:20:25.162
ولی ما هر کاری دوست دارید بکنید
چون این خلاقیت و تجربه شماست

00:20:25.187 --> 00:20:33.144
بعد که همه سبزیجات به خوبی
آماده شد باید همه را داخل مخلوط

00:20:33.169 --> 00:20:40.316
کن بریزید، همه این عملیات
باید خیلی سریع اتفاق بیوفتد

00:20:40.341 --> 00:20:46.739
چون خیلی سریع اکسیده می
شوند و ما همه اینکار ها

00:20:46.764 --> 00:20:53.295
را می کنیم تا بهترین نتیجه
را بگیریم، یادتان باشد

00:20:53.320 --> 00:21:00.386
خیلی خیلی حساس باشید نسبت به کیفیت
مواد، وقتی همه را داخل مخلوط کن ریختید

00:21:00.411 --> 00:21:12.065
تاکا قراره چی اضافه کند؟ شما جواب بدید،
درسته! آب، آب خیلی سرد، چون آب حقیقت است

00:21:12.090 --> 00:21:20.556
با آب می توانم بگویم شما خوب آشپزی کردید یا بد، مواد اولیه خوب خریدید یا بد

00:21:20.581 --> 00:21:25.431
و کمی روغن زیتون مخصوص

00:21:26.626 --> 00:21:32.173
و کمی نمک برای بهبود مزه اش

00:21:45.704 --> 00:21:52.985
و بعد از داخل صافی ردش می کنیم!
حتما باید بخرید یک صافی! اگر

00:21:53.010 --> 00:22:00.528
عاشق آشپزی هستید باید این ابزار
را بخرید چون به شما کمک می کنند

00:22:00.553 --> 00:22:06.751
و زندگی شما را در آشپزخانه خیلی آسان تر می کنند...زیباست

00:22:07.332 --> 00:22:09.728
سس خیلی زیبا

00:22:12.487 --> 00:22:14.376
بوی فوق العاده ای می دهد

00:22:15.437 --> 00:22:21.650
کتاب آشپزی خود را برای دستور تهیه سس
چهارمی که با فلفل زرد است جستجو کنید

00:22:24.491 --> 00:22:27.782
سرو کردن بیت

00:22:28.192 --> 00:22:34.345
الان وقت تمام کردن کار است...خب بیت را داریم

00:22:34.622 --> 00:22:40.540
که تاکا دارد فویلش را باز می کند...

00:22:43.606 --> 00:22:46.407
آره...عالی هستند...می بینید

00:22:49.095 --> 00:22:52.845
قرار است داخلش را هم ببینید

00:22:55.793 --> 00:22:58.915
قرار است شکلی به ان بدهیم

00:23:00.664 --> 00:23:07.259
رنگ ان واقعا زیباست...این را نگه دارید، این خیلی مهم است

00:23:08.451 --> 00:23:10.181
عالی

00:23:11.160 --> 00:23:16.017
زیباست...خدایا...فوق العاده است

00:23:17.212 --> 00:23:20.322
بوی خوشمزه ای می دهد

00:23:20.478 --> 00:23:27.843
شما باید امتحان کنید یعنی من
از شما میخواهم امتحان کنید

00:23:27.868 --> 00:23:35.101
تا بوی فوق العاده زمینی آن
را حس کنید که شبیه ترافل است

00:23:35.126 --> 00:23:45.454
وسطش را در می آوریم و مثل تابلو نقاشی درستش می کنیم

00:23:47.361 --> 00:23:49.020
زیباست

00:23:49.600 --> 00:23:59.309
این را نگه دارید، بعدا استفاده
می کنیم، ما هیچ چیز را دور

00:23:59.334 --> 00:24:08.372
نمی اندازیم...مقدار کمی روغن
زیتون مخصوص به آن می زنیم

00:24:08.397 --> 00:24:14.929
تا کمی تداعی سبزیجات سبز را زنده کنیم...حالا

00:24:14.954 --> 00:24:22.008
حالا مرحله بعد و من توصیه می کنم اپریم را روی آن بریزید

00:24:25.550 --> 00:24:31.704
حالا وقت هنر نمایی است...وقت دامیون هرست است

00:24:36.196 --> 00:24:44.024
خلاقیت خود را به کار بیاندازید،
ذهن خود را باز کنید، اول...

00:24:44.049 --> 00:24:51.469
سس سبز...ما همه سس ها را گرم می کنیم...به جز سس سبزیجات

00:24:52.233 --> 00:25:03.221
مقدار سس ها خیلی مهم است...مرحله بعدی سس فلفل زرد رست شده است

00:25:03.956 --> 00:25:12.428
شاید فکر کنید کار راحتی است...فقط پخش رنگ ها روی سطح

00:25:12.453 --> 00:25:25.733
ولی مقدار سس ها همیشه ثابت است و مقدار
آنها آن مزه فوق العاده را ایجاد می کنند

00:25:26.391 --> 00:25:35.069
سس نارجی را کمی از بقیه کمتر
میریزیم بخاطر وینیگار بالزامیک

00:25:35.094 --> 00:25:47.359
و در آخر سس سیبزمینی که سسس فوق العاده
اس است و همه چیز را متعادل می کند

00:25:52.281 --> 00:25:59.997
می بینید؟ زیباست...تاکا بیت را می گذاری؟

00:26:01.556 --> 00:26:10.888
کمی نمک مثل کریستا روی بیت

00:26:11.658 --> 00:26:18.373
و بیت را وسط می گذاریم و
من خیلی این وینیگار را دوست

00:26:18.398 --> 00:26:24.479
دارم و به عنوان حسن ختام
کمی از این اضافه می کنم

00:26:37.459 --> 00:26:44.689
یک بیت خیلی خوشمزه و فوق العاده

00:26:46.491 --> 00:26:48.900
تاکا، آخرین کار

00:26:52.048 --> 00:27:01.426
ما معمولا کمی رزماری اضافه می
کنیم، ولی آزاد بزارید خود را

00:27:01.728 --> 00:27:07.481
تا هر چه دوست دارید در
مغازه امتحان کنید و مطمئن

00:27:07.506 --> 00:27:13.259
شوید که حس چشایی شما، شما
را به مسیر درستی می برد

00:27:13.284 --> 00:27:22.215
چون فلفل قرمز و زرد و سبزی ها و
سیبزمینی خیلی هارمونی خوبی با بیت دارند

00:27:22.240 --> 00:27:34.066
و اصلا هنگام ریختن سس ها جو گیر نشوید که مقدار زیادی بریزید، این مقدار فوق العاد ه است

00:27:34.091 --> 00:27:43.109
چون تعادل فوق العاده ای بینی شوری، شیرینی و ترشی است

00:27:43.134 --> 00:27:48.034
فوق العاده است...به چاقو نیاز داریم

00:27:48.707 --> 00:27:51.862
چاقو را به من بده...خب

00:28:00.357 --> 00:28:01.357
خب

00:28:03.113 --> 00:28:08.534
اینطور میل می کنید، روی همه سس ها

00:28:16.920 --> 00:28:19.394
باور نکردنیه...فوق العادست

00:28:20.166 --> 00:28:26.409
مثا اینه که...خب با من بیایید

00:28:26.434 --> 00:28:30.220
من میخواهم شما را به
اینجا دعوت کنم تا این را

00:28:30.245 --> 00:28:34.113
امتحان کنید چون فوق العاده
است، تاکا، امتحان کن

00:28:34.138 --> 00:28:39.636
از هر گوشت یا ماهی بهتر است

00:28:39.661 --> 00:28:47.941
چون تازگی و سلامتی که در چغندر وجود دارد یک دنیای بزرگ است

00:28:47.966 --> 00:28:55.417
مثلا ترافلی را در نظر بگیرید، یک ترافل بزرگ به این اندازه

00:28:55.442 --> 00:29:03.691
که خیلی خوردنش سخت است چون ترافل بزرگی است

00:29:03.716 --> 00:29:10.397
ولی این روش ملایمی برای خوردن ترافل است...مثل رویاست

00:29:10.422 --> 00:29:14.795
رویای حس چشایی شما برای خوردن ترافل

00:29:14.820 --> 00:29:23.030
خیلی سالم و تازه و ماندگار و تمام مزه های دیگر فقط

00:29:23.055 --> 00:29:28.623
جانبی هستند که این حس را به حس چشایی شما می دهند

00:29:28.648 --> 00:29:35.397
و وینیگار بالزامیک به این غذا زندگی می دهد

00:29:35.422 --> 00:29:38.459
خیلی متشکر...آفرین