WEBVTT

00:00:00.001 --> 00:00:06.948
خوراک خود را پرورش دهید : سبزیجات

00:00:07.260 --> 00:00:10.550
حالا میخوایم در مورد سبزیجات صحبت کنیم

00:00:12.592 --> 00:00:14.082
عاشق اینم که با سبزیجات آشپزی کنم

00:00:14.240 --> 00:00:17.210
و ویژگی ای که دارند طعم و عطرشونه

00:00:17.210 --> 00:00:21.831
صرف ایستادن اینجا با این عطر، مست کننده است

00:00:21.917 --> 00:00:24.857
و همانطور که گفتم ویژگی سبزی
ها این است که سالیانه بار میدهند

00:00:24.920 --> 00:00:26.278
به رشد ادامه میدهند

00:00:26.302 --> 00:00:30.292
من در ده سال گذشته رزماری ای در
باغم داشته ام که از یک گیاه مادر بوده است

00:00:32.630 --> 00:00:38.390
حتی چند برگ از این در آب چیز زیبایی میشود

00:00:38.390 --> 00:00:40.640
اما با مرغ و ماهی و همه این ها هم خوب میشود

00:00:40.716 --> 00:00:42.467
به همین خاطر تو باغتون از اینها داشته باشید

00:00:42.492 --> 00:00:45.771
و موضوع این است که فضای زیادی
برای پرورش سبزیجات نیاز نیست

00:00:45.796 --> 00:00:47.566
من دوستان زیادی در نیویورک دارم

00:00:47.591 --> 00:00:51.461
که همیشه ازم میپرسند که چه چیزهایی میتونند
در پله فرار اضطراری چی میتونند پرورش بدهند

00:00:51.500 --> 00:00:54.290
یا اینکه روی طاقچه پنجره
چه میتونند پرورش بدهند

00:00:54.290 --> 00:00:55.903
و من همیشه بهشون میگم سبزیجات

00:00:55.973 --> 00:00:58.880
چون فضای زیادی نمیگیرند

00:00:58.880 --> 00:01:01.550
و مقاوم هستند

00:01:01.550 --> 00:01:05.960
اما بله میتونید بکشیدشون
اگر به اندازه کافی تلاش کنید

00:01:05.960 --> 00:01:07.931
اما زیاد ...

00:01:07.970 --> 00:01:11.510
برای مراقبت از سبزیجات
نیاز به کار زیادی ندارید

00:01:11.510 --> 00:01:14.180
من دوست دارم در آشپزخونه ام بگذارمشون

00:01:14.180 --> 00:01:16.650
روی طاقچه پنجره در آشپزخونه ام رشد کنند

00:01:16.650 --> 00:01:19.072
اینطوری میتونید همونجا
وقتی نیاز دارید بچینیدشون

00:01:19.130 --> 00:01:20.410
نیازی نیست به باغ برید

00:01:20.405 --> 00:01:21.515
همونجا هستند

00:01:21.510 --> 00:01:22.962
و راحت است

00:01:23.229 --> 00:01:27.159
یکی از دلایلی که دوست
دارم این ها را پرورش بدهم

00:01:27.245 --> 00:01:29.915
به دلیل قیمتشون در مغازه است

00:01:29.970 --> 00:01:34.020
بهایی که سبزی فروشی ها
برای اینها میگیرند مسخره است

00:01:34.020 --> 00:01:35.920
و انقدرها هم موندگاری ندارند

00:01:35.920 --> 00:01:38.467
بهش که فکر میکنی قیمت طلا دارند

00:01:38.526 --> 00:01:43.266
در حالی که وقتی پرورششون میدید
تموم چیزی که ممکنه نیاز داشته باشید

00:01:43.290 --> 00:01:45.467
چندتا برگ از این هاست

00:01:45.528 --> 00:01:50.833
به جای اینکه یک بسته شش تایی از این ها
را به قیمت 6 دلار در سبزی فروشی بخرید

00:01:50.890 --> 00:01:53.615
به این خاطر است که دوست
دارم این ها را پرورش میدهم

00:01:53.640 --> 00:01:57.390
چون برای من این از خرید
از مغازه اقتصادی تر است

00:01:59.362 --> 00:02:04.208
کاشت باغ سبزیجات

00:02:04.244 --> 00:02:08.294
وقتی میرم به گلخونه که
استارتر سبزیجاتم را بگیرم

00:02:08.459 --> 00:02:13.959
به این دقت میکنم که همه چیزش سبز باشد

00:02:13.984 --> 00:02:16.910
قسمت ها یا برگ های خشک نداشته باشد

00:02:16.910 --> 00:02:20.330
این آویشن خیلی خیلی سلامتی به نظر میاد

00:02:20.330 --> 00:02:22.700
و من دوست دارم که سبزیجات
را با نهال بذر پرورش بدهم

00:02:22.700 --> 00:02:26.871
چون از آنجایی که معمولا زیاد طول میکشد که
سبزیجات از بذر بالغ شوند، اینطوری آسان تر است

00:02:28.130 --> 00:02:29.450
باید نگهش دارید

00:02:29.450 --> 00:02:32.060
نباید ریشه گیاه را بکشید

00:02:32.060 --> 00:02:35.395
باید فشارش بدهید و
بگذارید بیوفتد توی دستتان

00:02:35.640 --> 00:02:39.135
خوب یه دوست کوچیکی اینجا داریم

00:02:44.930 --> 00:02:48.338
خاک را باز کنید

00:02:50.067 --> 00:02:53.063
در اصل به گیاه میفهمانید
که حالا میتونه رشد کنه

00:02:53.088 --> 00:02:57.162
چون در گلدون بوده است

00:02:57.190 --> 00:03:03.643
و تشبیه ام برایش این است
که مثل زندگی در جعبه است

00:03:03.795 --> 00:03:07.005
وقتی که کل زندگی تفکرتون در یک جعبه باشد

00:03:07.060 --> 00:03:10.810
چون نمیتونید گسترش پیدا
کنید شروع به آب رفتن میکنید

00:03:10.807 --> 00:03:11.887
این ها میخواهند رشد کنند

00:03:11.890 --> 00:03:12.940
و میخواهد گسترش پیدا کنند

00:03:12.940 --> 00:03:16.496
بنابراین این وقتی به زندگی و
مغزتون فکر کنید، همان است

00:03:20.372 --> 00:03:20.870
بفرما

00:03:20.904 --> 00:03:24.220
همونطور که میبینید ریشه ها آژاد شده اند

00:03:24.220 --> 00:03:28.245
نباید عمیق تر از اون چیزی
که قبلا کاشته شده بود برید

00:03:28.270 --> 00:03:29.785
نباید در عمق کمتری هم بکارید

00:03:29.895 --> 00:03:32.355
مثلا اینطوری نکنید

00:03:32.410 --> 00:03:33.974
فشارش بدید پایین

00:03:34.229 --> 00:03:36.439
نیازی نیست خیلی سفت فشار بدهید

00:03:36.689 --> 00:03:37.439
خوب اینم از این

00:03:40.133 --> 00:03:45.687
رزماری احتمالا یکی از انواع
سخت جان تر سبزیجات باشد

00:03:45.789 --> 00:03:47.844
در کنار مریم گلی

00:03:49.202 --> 00:03:53.425
چون ساقه هایشان مثل بوته هستند

00:03:53.450 --> 00:03:57.540
خوب میبینید دارم چیکار میکنم؟

00:03:57.540 --> 00:03:59.337
باید خاک را باز کنید

00:04:02.160 --> 00:04:04.290
و میتونید...میبینید دارم با دست انجامش میدم

00:04:04.290 --> 00:04:08.721
بخاطر خوبی خاکش است

00:04:09.535 --> 00:04:10.952
در یک جعبه در پنجره تان

00:04:10.977 --> 00:04:16.945
ممکن است یک محفظه 6 در 18
اینچ یا همچین چیزی داشته باشید

00:04:16.970 --> 00:04:19.643
اما میتونید خیلی نزدیک بهم بکاریدش

00:04:19.668 --> 00:04:21.787
مخصوصا سبزیجاتی مثل مریم گلی

00:04:22.460 --> 00:04:24.821
ممکن است بخواهید یکم بهش فضای بیشتری بدهید

00:04:24.847 --> 00:04:27.830
تا اینکه بتونید گیاه بزرگتری بگیرید

00:04:27.830 --> 00:04:32.637
پیازچه ها به شکل دسته ای می آیند

00:04:32.867 --> 00:04:34.091
پس باید...

00:04:34.232 --> 00:04:37.767
من برای جعبه هام سه یا چهار
دسته از این دسته ها میگیرم

00:04:41.160 --> 00:04:45.150
و در اصل مثل یک پیاز کوچک میماند

00:04:45.150 --> 00:04:46.322
بفرما

00:04:47.408 --> 00:04:49.269
و اینجا میتونید ریشه ها را ببینید

00:04:49.294 --> 00:04:53.766
و به فکر افتاده اند که ریشه در هم بپیچند

00:04:57.013 --> 00:05:00.013
و گاهی برخی این ها را از هم جدا میکنند

00:05:06.475 --> 00:05:07.805
نباید بکِشیدشان

00:05:07.830 --> 00:05:08.940
باید بتکانیدشان

00:05:08.940 --> 00:05:12.607
خوب میتونید ببینید که

00:05:17.177 --> 00:05:19.181
همه اینها با هم هستند

00:05:20.747 --> 00:05:21.740
خوب

00:05:21.740 --> 00:05:24.920
بنابراین نیازی نیست که
تمام پیازچه ها را با هم بکارید

00:05:24.920 --> 00:05:29.227
میتونید در بخش های مختلف جعبه خود بکاریدشان

00:05:29.328 --> 00:05:32.723
دیگر مزایایشان، خصوصیاتی
است که برای سلامتی دارند

00:05:32.748 --> 00:05:34.872
منظورم این است که بسیاری
از این سبزیجات دارویی هستند

00:05:34.959 --> 00:05:38.499
دلیل دیگر کاشتن گیاهانی مانند ریحان

00:05:38.548 --> 00:05:41.977
این است که خصوصیات دفع حشره دارند

00:05:42.008 --> 00:05:43.803
مثل کرم شاخدار

00:05:44.690 --> 00:05:49.443
پشه ها، مگس ها و شته ها

00:05:49.561 --> 00:05:53.255
و دیگر گیاهانی هستند که حشرات را دفع میکنند

00:05:53.280 --> 00:05:55.190
و این دلیل خوبی برای کشت آن هاست

00:05:55.215 --> 00:05:58.158
مثلا کشت در کنارهم داریم که درش

00:05:58.237 --> 00:06:00.380
دو گیاه متفاوت را با هم میکارید

00:06:00.405 --> 00:06:03.055
و یکی از آن ها برای این است که

00:06:03.080 --> 00:06:08.031
حشره یا آفتی که ممکن است
به گیاه دیگری بخورد، را دفع کند

00:06:08.342 --> 00:06:08.959
کنترل آفت

00:06:08.983 --> 00:06:13.146
برای مثال اگر مشکل مورچه دارید
پرورش نعناع میتونه بهتون کمک کنه

00:06:13.220 --> 00:06:17.228
علف لیمو، ماده سینتورلا دارد
که پشه ها ازش متنفر هستند

00:06:17.276 --> 00:06:19.686
اسطخودوس زنبور جذب میکند که خیلی خوبه

00:06:19.788 --> 00:06:22.233
اما دیگر حشرات را دفع میکند

00:06:22.370 --> 00:06:24.620
و گل جعفری بهتون کمک میکند از شر پشه ها

00:06:24.620 --> 00:06:26.690
مگس های سفید و کرم های لوله ای خلاص بشوید

00:06:26.690 --> 00:06:29.874
بنابراین خیلی خوبه که این
ها را در کنار گوجه بکارید

00:06:29.956 --> 00:06:32.812
وقتی این کارمون تموم شد

00:06:35.288 --> 00:06:39.931
یک ترکیبی از بوها را احساس میکنید

00:06:40.116 --> 00:06:41.597
که یکجورایی شگفت آور است

00:06:41.622 --> 00:06:44.331
چون من همین الان دارم احساسش میکنم

00:06:46.890 --> 00:06:48.600
اما این چیزی است ...

00:06:48.600 --> 00:06:52.380
از سبزیجات میتونید بلافاصله استفاده کنید

00:06:52.380 --> 00:06:55.708
خیلی اوقات این چیزی است که

00:06:56.129 --> 00:06:59.780
غذای توی بشقاب شما را
از غذای دیگران متفاوت میکنه

00:07:02.820 --> 00:07:06.050
و همچنین وقتی برگ هایی مثل این رو میبینید

00:07:06.245 --> 00:07:07.325
بهتره بکنیدشون

00:07:07.460 --> 00:07:10.664
هم میتونید از قیچی استفاده
کنید هم میتونید بکشیدشون پایین

00:07:10.705 --> 00:07:12.505
مستقیم به بیرون نکشیدشون

00:07:12.530 --> 00:07:13.508
به سمت بالا نکشیدشون

00:07:13.510 --> 00:07:15.600
به سمت پایین بکشیدشون

00:07:15.600 --> 00:07:21.120
باید برگ های خشک را جدا کنید چون گاهی اوقات

00:07:21.120 --> 00:07:24.150
همچنان انرژی گیاه دارد صرف آن برگ میشود

00:07:24.150 --> 00:07:26.040
چون ممکن است تلاش کند که درمانش کند

00:07:26.040 --> 00:07:27.526
بنابراین اگر حذف اش کنید

00:07:27.632 --> 00:07:30.083
گیاه انرژی صرف رویش تازه میکند

00:07:30.108 --> 00:07:31.148
و این چیزی است که میخواهید

00:07:31.150 --> 00:07:32.150
شما رویش تازه میخواهید

00:07:37.671 --> 00:07:40.151
خوب تقریبا کارمون با این جعبه تمام شده است

00:07:40.357 --> 00:07:41.890
تمام کاری که باید بکنیم
اینه که کمی آب بدهیم

00:07:48.153 --> 00:07:55.438
اگر من میخواستم این سبزیجات
را از سبزی فروشی بخرم

00:07:55.463 --> 00:07:57.867
معلوم نیست چقدر خرجش میشد

00:07:58.005 --> 00:08:02.872
اما از آنجایی که خودم کاشتم
اش، نه تنها باغ سبزیجات دارم

00:08:02.981 --> 00:08:06.901
سبزیجاتی دارم که سالها برایم میمانند

00:08:07.050 --> 00:08:09.200
باغ سبزیجات بکارید