خوراک خود را پرورش دهید : سبزیجات
حالا میخوایم در مورد سبزیجات صحبت کنیم
عاشق اینم که با سبزیجات آشپزی کنم
و ویژگی ای که دارند طعم و عطرشونه
صرف ایستادن اینجا با این عطر، مست کننده است
و همانطور که گفتم ویژگی سبزی ها این است که سالیانه بار میدهند
به رشد ادامه میدهند
من در ده سال گذشته رزماری ای در باغم داشته ام که از یک گیاه مادر بوده است
حتی چند برگ از این در آب چیز زیبایی میشود
اما با مرغ و ماهی و همه این ها هم خوب میشود
به همین خاطر تو باغتون از اینها داشته باشید
و موضوع این است که فضای زیادی برای پرورش سبزیجات نیاز نیست
من دوستان زیادی در نیویورک دارم
که همیشه ازم میپرسند که چه چیزهایی میتونند در پله فرار اضطراری چی میتونند پرورش بدهند
یا اینکه روی طاقچه پنجره چه میتونند پرورش بدهند
و من همیشه بهشون میگم سبزیجات
چون فضای زیادی نمیگیرند
و مقاوم هستند
اما بله میتونید بکشیدشون اگر به اندازه کافی تلاش کنید
اما زیاد ...
برای مراقبت از سبزیجات نیاز به کار زیادی ندارید
من دوست دارم در آشپزخونه ام بگذارمشون
روی طاقچه پنجره در آشپزخونه ام رشد کنند
اینطوری میتونید همونجا وقتی نیاز دارید بچینیدشون
نیازی نیست به باغ برید
همونجا هستند
و راحت است
یکی از دلایلی که دوست دارم این ها را پرورش بدهم
به دلیل قیمتشون در مغازه است
بهایی که سبزی فروشی ها برای اینها میگیرند مسخره است
و انقدرها هم موندگاری ندارند
بهش که فکر میکنی قیمت طلا دارند
در حالی که وقتی پرورششون میدید تموم چیزی که ممکنه نیاز داشته باشید
چندتا برگ از این هاست
به جای اینکه یک بسته شش تایی از این ها را به قیمت 6 دلار در سبزی فروشی بخرید
به این خاطر است که دوست دارم این ها را پرورش میدهم
چون برای من این از خرید از مغازه اقتصادی تر است
کاشت باغ سبزیجات
وقتی میرم به گلخونه که استارتر سبزیجاتم را بگیرم
به این دقت میکنم که همه چیزش سبز باشد
قسمت ها یا برگ های خشک نداشته باشد
این آویشن خیلی خیلی سلامتی به نظر میاد
و من دوست دارم که سبزیجات را با نهال بذر پرورش بدهم
چون از آنجایی که معمولا زیاد طول میکشد که سبزیجات از بذر بالغ شوند، اینطوری آسان تر است
باید نگهش دارید
نباید ریشه گیاه را بکشید
باید فشارش بدهید و بگذارید بیوفتد توی دستتان
خوب یه دوست کوچیکی اینجا داریم
خاک را باز کنید
در اصل به گیاه میفهمانید که حالا میتونه رشد کنه
چون در گلدون بوده است
و تشبیه ام برایش این است که مثل زندگی در جعبه است
وقتی که کل زندگی تفکرتون در یک جعبه باشد
چون نمیتونید گسترش پیدا کنید شروع به آب رفتن میکنید
این ها میخواهند رشد کنند
و میخواهد گسترش پیدا کنند
بنابراین این وقتی به زندگی و مغزتون فکر کنید، همان است
بفرما
همونطور که میبینید ریشه ها آژاد شده اند
نباید عمیق تر از اون چیزی که قبلا کاشته شده بود برید
نباید در عمق کمتری هم بکارید
مثلا اینطوری نکنید
فشارش بدید پایین
نیازی نیست خیلی سفت فشار بدهید
خوب اینم از این
رزماری احتمالا یکی از انواع سخت جان تر سبزیجات باشد
در کنار مریم گلی
چون ساقه هایشان مثل بوته هستند
خوب میبینید دارم چیکار میکنم؟
باید خاک را باز کنید
و میتونید...میبینید دارم با دست انجامش میدم
بخاطر خوبی خاکش است
در یک جعبه در پنجره تان
ممکن است یک محفظه 6 در 18 اینچ یا همچین چیزی داشته باشید
اما میتونید خیلی نزدیک بهم بکاریدش
مخصوصا سبزیجاتی مثل مریم گلی
ممکن است بخواهید یکم بهش فضای بیشتری بدهید
تا اینکه بتونید گیاه بزرگتری بگیرید
پیازچه ها به شکل دسته ای می آیند
پس باید...
من برای جعبه هام سه یا چهار دسته از این دسته ها میگیرم
و در اصل مثل یک پیاز کوچک میماند
بفرما
و اینجا میتونید ریشه ها را ببینید
و به فکر افتاده اند که ریشه در هم بپیچند
و گاهی برخی این ها را از هم جدا میکنند
نباید بکِشیدشان
باید بتکانیدشان
خوب میتونید ببینید که
همه اینها با هم هستند
خوب
بنابراین نیازی نیست که تمام پیازچه ها را با هم بکارید
میتونید در بخش های مختلف جعبه خود بکاریدشان
دیگر مزایایشان، خصوصیاتی است که برای سلامتی دارند
منظورم این است که بسیاری از این سبزیجات دارویی هستند
دلیل دیگر کاشتن گیاهانی مانند ریحان
این است که خصوصیات دفع حشره دارند
مثل کرم شاخدار
پشه ها، مگس ها و شته ها
و دیگر گیاهانی هستند که حشرات را دفع میکنند
و این دلیل خوبی برای کشت آن هاست
مثلا کشت در کنارهم داریم که درش
دو گیاه متفاوت را با هم میکارید
و یکی از آن ها برای این است که
حشره یا آفتی که ممکن است به گیاه دیگری بخورد، را دفع کند
کنترل آفت
برای مثال اگر مشکل مورچه دارید پرورش نعناع میتونه بهتون کمک کنه
علف لیمو، ماده سینتورلا دارد که پشه ها ازش متنفر هستند
اسطخودوس زنبور جذب میکند که خیلی خوبه
اما دیگر حشرات را دفع میکند
و گل جعفری بهتون کمک میکند از شر پشه ها
مگس های سفید و کرم های لوله ای خلاص بشوید
بنابراین خیلی خوبه که این ها را در کنار گوجه بکارید
وقتی این کارمون تموم شد
یک ترکیبی از بوها را احساس میکنید
که یکجورایی شگفت آور است
چون من همین الان دارم احساسش میکنم
اما این چیزی است ...
از سبزیجات میتونید بلافاصله استفاده کنید
خیلی اوقات این چیزی است که
غذای توی بشقاب شما را از غذای دیگران متفاوت میکنه
و همچنین وقتی برگ هایی مثل این رو میبینید
بهتره بکنیدشون
هم میتونید از قیچی استفاده کنید هم میتونید بکشیدشون پایین
مستقیم به بیرون نکشیدشون
به سمت بالا نکشیدشون
به سمت پایین بکشیدشون
باید برگ های خشک را جدا کنید چون گاهی اوقات
همچنان انرژی گیاه دارد صرف آن برگ میشود
چون ممکن است تلاش کند که درمانش کند
بنابراین اگر حذف اش کنید
گیاه انرژی صرف رویش تازه میکند
و این چیزی است که میخواهید
شما رویش تازه میخواهید
خوب تقریبا کارمون با این جعبه تمام شده است
تمام کاری که باید بکنیم اینه که کمی آب بدهیم
اگر من میخواستم این سبزیجات را از سبزی فروشی بخرم
معلوم نیست چقدر خرجش میشد
اما از آنجایی که خودم کاشتم اش، نه تنها باغ سبزیجات دارم
سبزیجاتی دارم که سالها برایم میمانند
باغ سبزیجات بکارید