خوراک خود را پرورش دهید : تره‌بار و صیفی‌جات
الان میخوایم در مورد تره‌بار صحبت کنیم
میریم سر وقتش و بهتون نشون میدم
چطور چندتا چیز باحال بکارید
خوب آماده اید بچه ها ؟
بیاید انجامش بدیم
اول باید...
یکم نهال بذری کلم برگ داریم
بهتون نشون میدم چطور تو زمین بذاریدشون
تو یکی از جعبه هایی که روشون کار کردیم میذارمشون
اون محفظه هایی که نشونتون دادم چطور میتونید تغییر کاربریشون بدید
کشو لباس
یکم نخود فرنگی هم داریم، یکم سیبزمینی شیرین داریم
بهتون نشون میدیم که اینها رو هم چطور بکارید
اینها سه تا از تره بار مورد علاقه من هستند
کاشت سبزیجات برگ دار
آماده اید یکم کلم برگ بکاریم ؟
الان میخوام بهتون نشون بدم چطور چیز میز بکارید
همین الان وارد کار میشیم
میخوام بهتون نشون بدم چطور در یک ماه و خورده ای
با توجه به چیزی که میکارید، غذا تو سفره تون بیارید
بنابراین میریم سراغ کلم برگ
سبری برگداریه
ویژگی اکثر سبزیجات برگدار
اینه که اسید فولیک دارند، ویتامین اِی و سی و کا دارند
و کلی فیبر و آهن
خوب این بستریه که کمی پیش با خاکمون آماده کردیم
خاکی که از مغازه خریدیم
و کامپوستمون
خوب میخوام بهتون نشون بدم چطور نهال بذری بکارید
میتونید ببینید که اینا شروع به رشد کرده اند
کلم برگ هستش
باید حواستون باشه که گیاهان رو نشکونید
بنابرین باید با انگشتانتون یک بسر امن درست کنید
و باید گلدان رو فشار دهید
و امید داریم که ریشه هاشون بهم نپیچیده باشه
این مثال خوبی از اون چیزی که باید از گلخونه بخرید هستش
چون میبینید که گیاه چقدر در سلامت است
شفاف هستش و رنگ هایش
هیچ شاخه زردی درش نیست
و گیاه صحیح و سلامتی هستش
میتونید ببینید
همچنین به این خاطر باید اینو بخرید چون رشد کرده است
بنابراین به جای اینکه بذر رو در خاک بکارید
که گاهی ممکنه رشد کنه و گاهی نه
الان میدونید که این رشد خواهد کرد
همین الان رشد کرده اش رو دارید
و اگر با دقت بهش نگاه کنید
میتونید ببینید بعضی از این ریشه ها چقدر بلند هستند
و من پایداری خاک رو دوست دارم
این حقیقت رو دوست دارم که از ریشه ها جدا نمیشه
اینکه میشه دید که گوله میشود
اما با این حال از هم جدا میشود
خوب کاری که باید بکنید...
من دوست دارم با دستام انجامش بدم
اما کسانی که از خاک و کرم ها میترسند
کاری که میتونید بکنید اینه که مجبور نیستید چاله بکنید
در اصل فقط خاک رو کنار میزنید
و گیاهتون رو اونجا میگذارید
و روش رو میپوشونید
اما کاری که نباید بکنید
اینه که نباید خیلی زیر گوله ریشه ها برید
یا جایی که گیاه داره از خاک بیرون میاد
نیازی نیست که گیاه رو بالاتر از این بکارید
چون که این نقطه در اینجا
سخت ترین بخش گیاه است
و در اکثر مواقع از در برابر شکستگی و گندیدگی مقاومت میکند
خوب دوباره، بیلچه خاک را کنار میزند
و گیاه رو اونجا بگذارید
تا جایی که میتونید خاکی به گوله ریشه ها وصل است را بگذارید
خیلی اوقات افراد به گلخونه ها میروند
و این گیاهان رو میخرند و خرابش میکنند
چون که کل خاک را از ریشه میتکانند
و اینطوری به گیاه شوک وارد میکنند
باید خاک را متصل به ریشه نگه دارید
این محفظه ها خیلی سخت هستند
حالا شد
تمام خاک هم باقی موند
من خیلی نزدیک بهم میکارم
دلیل اینکه نزدیک بهم میکارم اینه که
حجم بیشتری از فضایی که درش کاشت انجام میدهید بدست می آورید
میدونید اگر کتابی خونید یا
یه جزوه ای که بهتون میگه با فاصله 6 اینچی بکارید
تصورش رو بکنید که اگر چیزی را با فاصله 6 اینچی بکارید
چقدر فضا نیازتون میشه
و در واقع گیاه به این مقدار فضا نیاز نداره
خیلی اوقات به این دلیل این کار رو میکنند که افراد
از ابزارآلات ماشینی استفاده میکنند
ما اینکار رو نمیکنیم
دستی انجامش میدیم
خیلی نزدیک بهم بکارید
و آزمون و خطا کنید
میدونید
از شکست نترسید چون شکست نیست
دارید یاد میگیرید
بنابراین گاهی میتونید دو دسته کاشت داشته باشید
با توجه به اینکه چطور کاشت رو انجام میدهید
چون میتونید در تابستان برداشتش کنید
و میتونید پیش از اینکه در زمستان زمان سرمازدگی برسد یک دسته دیگه برداشت کنید
خوب وقتی نهال بذرتون را در خاک قرار دادید
خیلی خیلی مهمه که آبیاری منظم داشته باشید
و کاری که باید خیلی سریع وقتی کاشتیدشون انجام بدید
اینه که آبیاریشون کنید
و خیلی اوقات
وقتی گیاهکاری میکنم
دوست دارم در خاک دندانه درست کنم
که آب گیری کند
یه چیزی مثل آب انبار
خوب، آبیاری کردیم
و باید بگم که
کاری که اینجا کردیم
در مورد تقریبا تمام سبزی های برگدار صادق است
در اصل این تکنیک ها
حتی در مورد تره بار ریشه ای نیز صداقت میکند، اما بعدا بهش میپردازیم
خوب، بیاید دوره کنیم
من دوست دارم سبزیجات برگدار را از نهال بذر بجای بذر پرورش دهم
چون بهتون آوانس میدهد
و برای نشا کردن به اندازه کافی مستحکم هستند
وقتی دارید نشا میکنید، سعی کنید تمام خاک را از گوله ریشه پاک نکنید
چون اینکار میتونه به گیاه استرس وارد کند
خیلی عمیق تر از سطح گوله ریشه نکارید
و وقتی که کاشتید به مراتب آبیاری کنید
تا از خشک شدن خاک جلوگیری شود
بهترین زمان کاشت سبزیجات برگدار
به آب و هوا و انواع گیاهانتون بستگی دارد
بنابراین برای اطلاع در مورد فصل بندی به کتاب کارمان رجوع کنید
برداشت سبزیجات برگدار
خوب الان مقداری کلم برگ داریم که از پیش در خاک گذاشتیم
خوب بیاید در مورد برداشتش صحبت کنیم
این کلم برگ اگر بهش اجازه بدید خیلی بیشتر رشد میکند
اما حالا
هنوز خوردنی است همین الان هم آماده خوردن است
این ها سبزی های ترد هستند
و میتونید بخوریدش
چیزی که سر این کلم برگ می آید هرچه بیشتر بگذارید رشد کند
هرچی برگ ها بزرگ تر بشوند برگ ها ضخیم تر میشوند
و رنج طعم قطعا از این اندازه به بعد تغییر خواهد کرد
چیزی که باید در موردش نگران باشید اینه که
مثلا تو بعضی از این برگ ها دیده ام که درونشون سوراخ دارند
و خیلی از اوقات باید دقت کنید ببینید که چه آفتی باعثش شده
اکثر اوقات افت، بید کلم هستش
خیلی ازین بید هایی که مردم فکر میکنند پروانه هستند
و فکر میکنند که سکسی هستند، اینطوری نیستند
خیلی عوضی هستند چون کاری که میکنند این است که
یک کرم های سبزی رو از خودشون به جا میگذراند که نمیتونید ببینیدشون
چونم به همون رنگ برگ هستند
و باید خیلی دقت کنید
و میتونند کل یه برگ رو در یک روز بخورند
و گیاهتون رو نابود میکنند
خوب وقتی که این رو برداشت میکنید کاری که باید بکنید اینه که
اول باید شاخه های پایین تر رو بردارید
چون اینا شاخه های قدیمی تر هستند
و کاری که باید بکنید اینه که بکشیدش پایین
نباید به بالا بکشید
چون ممکنه گیاه رو از خاک بیرون بکشید
اگر چندین گیاه دارید خیلی خوبه
چون خوراک بیشتری میتونید برداشت کنید
یک بشقاب یا سبد بردارید که بتونید محصولات برداشت شده تون رو درش بگذارید
و میتونید از گیاهی به گیاه دیگر بروید
و برگ های پایینی را بردارید
بنابراین نباید این برگ هایی که در بالاترین نقطه هستند را بردارید
چون این کار در اصل خیلی اوقات گیاهتون رو میکشه
رشدش متوقف میشه
اگر به این شکل از پایین به بالا برداشت کنید
گیاهتون به رشد ادامه میدهد
و برگ های تازه به دستتون میاد
قانون پذیرفته شده این است که زمان برداشت بیش از یک سوم گیاه رو بر ندارید
چون خوب نیست که به گیاه استرس بدهید
اینطور تولیدش را برایتان متوقف میکند
من میدونم که خیلی از شماها سبزیجات برگدار دوست ندارید
منم دوست ندارم، ولی بهرحال در برنامه غذاییتون اضافه کنید
چون این یکی از سالم ترین چیزهایی است که میتونید بخورید
و ممکنه به این شکل خام نخواهید بخوریدش
پس خوردش کنید، بپزیدش
و حتی متونید چیپس کلم برگ درست کنید
که خوشمزه هستند
و تمام روز میتونید بخوریدشون
به عنوان اسنک استفاده کنید
پس فقط امتحانش کنید
سعی کنید باهاش خلاقانه رفتار کنید
تمام هدف این کارها همینه
آزمون و خطا کردن است
برداشت سبزیجات
در عین حالی که گیاه رشد میکند
مراقب افت هایی باشید که ممکنه محصولتان را خراب کنند
و نگران نباشید چون بعدا در مورد مقابله با آفات صحبت میکنیم
وقتی برداشت میکنید تنها برگ های زیرین گیاه را بردارید
و دست از سر بالایی ها بردارید
به حرکت به سمت پایین بکشید
و اطمینان حاصل کنید که هر بار بیش از یک سوم گیاه را برندارید
اگر همه این کارها رو بکنی، گیاه به تولید براتون ادامه میدهد
و به شما برداشت طولانی مدت تر و پرتری میدهد
کاشت و برداشت حبوبات
هی، الان میخوایم در مورد حبوبات صحبت کنیم
اونایی که نمیدونید حبوبات چی هستند
داریم در مورد نخودی جات صحبت میکنیم
به ویژه در مورد لوبیا صحبت میکنیم
و اینا نخود فرنگی هستند
ویژگی بی همتا و زیبای حبوبات
اینها یکی از تنها گیاهانی هستند که در حقیقت از هوا نیتروژن بیرون میکشند
و در جایی میگذارنش که واقعا میتواند مورد استفاده قرار گیرند
که در خاک است
به این خاطر است که این ها واقعا
نه تنها برای باغتون بلکه برای سیاره مهم هستند
و روش های مختلفی هست
که میتوانید این ها بکارید
چون میتونید از اینها برای ذرت هایتان استفاده کنید
میدونید از این ها با تره بار سبز و برگدارتون استفاده کنید
خوبی کاشتشون با ذرت و
و چیزهایی مثل آفتابگردون که ساقه دارند
این است که دیگر نیازی به داربست نیست
چون که گل های آفتاب گردون
یا ساقه ذرتتون حالا داربست میشوند
خوب بیاید بریم سراغ اینکه چطور اینها رو بکاریم
برخی از گیاهان رو دوست دارم با نهال بذر کارشون کنم
اما در مورد حبوبات، دوست دارم که حبوبات رو مستفیم داخل خاک بگذارم
چون به خاک عادت میکند
چون خیلی اوقات وقتی حبوبات میکارید
خیلی اوقات ساقه میتواند خیلی خیلی شکننده باشد
ولی اینجا میتونید ببینید که این ریشه ها چقدر بلند و سالم هستند
وقتی مستقیما در زمین میکاریدشون
بذر به خاک عادت میکند
و دستکاری اش نمیکنید
من دوست داریم کار با اینها رو با بذر شروع کنم
و دوست دارم کار روی بذرها را در آب شروع کنم
و میتونید ببینید که همین الان هم چطور ریشه ها شروع به بیرون زدن کرده اند
ممکنه چند روزی طول بکشد
اما میتونید ببینید که ریشه ها بیرون زده اند
و این زمانی است که آماده کاشت هستند
کاشتش خیلی راحت است
انگشتتان را در خاک کنید
تقریبا یک اینچ حفر کنید
و فقط بندازیدش تو زمین رو روش رو بپوشونید
من یک منطقه کامل را از این نخودها میکارم
بخاطر کاری که برای خاک میکند
و سودی که برای گیاهان اطراف میکنند
نیتروژن را از هوا بیرون میکشند
و آن را درون خاک قرار میدهند
و این کار نیتروژن رو به تمام گیاهان اطراف میدهد
و وقتی که این را در خاک میگذارید
احتمالا در 5 تا 10 روز بیرون میزند
شروع به دیدن گیاه میکند
و ویژگی این ها این است که میتوانید به فاصله دو اینچ از هم بکارید
چون میتونید کلی از این ها را بکارید
اگر که میخواهید که یک بشقاب پر از نخود داشته باشید
خوب چندتا نخود اینجا داریم که شاید 3 هفته عمرشون باشه
نخودهاتون به این شکل میشوند
کاری که من میکنم...
بخاطر فیلمبرداری اینطوری است ولی من یک داربست بلندتر از این درست میکنم
باید نخودهات رو داربست بندی کنید
چون نمیخواهید که روی زمین بیافتند
یا اینکه دور گیاهانی که نباید، بپیچند
خوب باید داربست بندیشان کنید
اما لزوما نیازی نیست که به داربست وصلشون کنید
چون اگر به حد کافی نزدیک بهش بگذاریدشون
پیدایش خواهند کرد
چون پیچک هایی دارند
که به محض اینکه چیزی رو احساس کنند برای امنیت دورش میپیچند
چون میدونند که گلدان نخود چقدر بزرگ است
و میدانند که به چیزی احتیاج دارند
که ازشون پشتیبانی کند که بتوانند رشد کنند
و رشد خواهند کرد
اینها احتمالا برسند به ...
نمیدونم، 6 تا 8 فوت ارتفاع میگیرند
به سادگی
و این چیزی است که به دستتون میاد
نخود فرنگی
میتونید متوجه بشوید که نخود فرنگی کی آماده برداشت است
وقتی که کیسه اش سه تا چهار اینچ میشود
و میتونید ببینید که چطور...
زیباییشون
و چطور به کیسه متصل هستند
به معنای واقعی کلمه ریشه این نخود ها به کیسه متصل است
و اینها...
اینی که اینجاست خودش یک گیاه کامله
بنابری، یک، دو، سه، چهار، پنج، شش
تو این یدونه کیسه 6 گیاه کامل دارید
نخود فرنگی
ترده
مزه ادامامه میدهد
کسی هست ؟
اینا خوبن
حبوبات
خوب بیاید دوره کنیم
بجای نهال بذر این ها را به شکل بذر بکارید
چون برعکس دیگر نهال بذرها مثل کلم برگ
این ها خیلی شکننده هستند
بهترین راه به راه انداختنشون
این است که بذرها را برای چند روز در آّ بگذارید
تا اینکه ببینید جوونه زده
کلی از این ها را در تمام فضا برای برداشتی پربار بکارید
و برای داربست بندی حبوبات
چیزی بهشون بدید که رویش رشد کنند مثل فنس، داربست
یا حتی گیاهانی با ساقه بلند