WEBVTT

00:00:00.000 --> 00:00:02.980
[MUSIC PLAYING]

00:00:11.650 --> 00:00:14.210
سالسا ها برای مکزیکی ها اساسی هستند

00:00:14.210 --> 00:00:17.470
سالساها باید بگم که شناسه غذاها هستند

00:00:17.470 --> 00:00:19.600
در خانواده ها و در مکانها

00:00:19.600 --> 00:00:22.630
معمولا وقتهایی که به خانه ی کسی میروید

00:00:22.630 --> 00:00:26.730
آنها سسی دارند که سس خانگیشان است

00:00:26.725 --> 00:00:28.605
سسی دارند که مادربزرگشان درست کرده است

00:00:28.600 --> 00:00:31.300
یا عمه/خاله انها درست کرده و یا اینکه

00:00:31.300 --> 00:00:33.910
به صورتی برای نسلها در خانوادشان بوده است

00:00:33.910 --> 00:00:35.890
و منم همینطور حس میکنم. به رستوران فکر کنید

00:00:35.890 --> 00:00:37.600
رستورانها سسهای خودشان را دارند

00:00:37.600 --> 00:00:40.120
و شما به یک رستوران یا یک تاکوفروشی میروید

00:00:40.120 --> 00:00:42.220
چون اونها یک سس خاص دارند که

00:00:42.220 --> 00:00:44.810
بیانگر راه و روش بسیار خاص اشپزی است

00:00:44.810 --> 00:00:47.170
یا یک سنت خاص و یا یک خانواده خاص

00:00:47.170 --> 00:00:49.360
یا یک محل خاص

00:00:49.360 --> 00:00:51.230
[MUSIC PLAYING]

00:00:52.640 --> 00:00:55.300
خب پس من میخواهم به شما بگویم
 که چطور سالسا ورده کرودا درست کنید

00:00:55.300 --> 00:00:57.220
و این یکی از موارد مورد علاقه من است

00:00:57.220 --> 00:01:02.320
این یکی از کالاهای اصلی من در رستوران است
و من عاشقشم.

00:01:02.320 --> 00:01:05.770
شما هیچ چیز را در سالسا نمیپزید
همه چیز خام است.

00:01:05.770 --> 00:01:08.040
بخاطر همین به آن سالسا ورده کرودا میگویند

00:01:08.040 --> 00:01:10.780
کرودا به معنای خام است
و این دقیقا همین است

00:01:10.780 --> 00:01:12.700
خب ما با توماتیلوس شروع میکنیم

00:01:12.700 --> 00:01:15.040
من توماتیلوس های کوچک را ترجیح میدهم
بخاطر عطر و طعمشان

00:01:15.040 --> 00:01:17.170
چون متمرکز هستند 
و تلخ نیستند

00:01:17.170 --> 00:01:20.410
و من اینجا مقداری توماتیلوس دارم که من

00:01:20.410 --> 00:01:22.640
میخواهم با پوست به شما نشان دهم

00:01:22.643 --> 00:01:23.563
اینگونه رشد میکنند

00:01:23.560 --> 00:01:26.590
پس انها داخل گیاه رشد میکنند
این هم ساقه کوچکش است

00:01:26.590 --> 00:01:29.780
و انها معمولا در پوست پوشانده میشوند

00:01:29.780 --> 00:01:33.320
اگر شما انها را پوشانده شده یافتید
فقط تمیزشان کنید

00:01:33.320 --> 00:01:36.680
و شما لازم نیست انها را بشویید
قبل از اینکه از انها استفاده کنید

00:01:36.680 --> 00:01:40.960
پس الان کاری که باید انجام دهیم این است که
پوست کندن اینها را تمام کنیم

00:01:40.960 --> 00:01:48.070
و ما الان میخواهیم این سس خیلی ساده 
را اماده کنیم

00:01:48.070 --> 00:01:51.470
به وسیله ریختن همه چیز در مخلوط کن.

00:01:51.470 --> 00:01:52.940
پس بنابراین

00:01:52.940 --> 00:01:59.350
توماتیلوس ها یک ژل نسبتا چسبناک دارند

00:01:59.350 --> 00:02:03.160
این یک رزین سبک است که از ان توماتیلو
بیرون می اید

00:02:03.160 --> 00:02:08.860
این فقط به اندازه کافی هست که
انگشتانتان را کثیف کند

00:02:08.860 --> 00:02:16.700
پس من مخلوط کن را باز میکنم و
توماتیلو ها را در ان میریزم

00:02:16.700 --> 00:02:18.600
و من انها را کامل دوباره گذاشتم
چون انها

00:02:18.595 --> 00:02:21.745
سایزشان بسیار کوچک است

00:02:21.740 --> 00:02:24.970
ماده دومی که میخواهیم استفاده کنیم
این پیاز است

00:02:24.970 --> 00:02:27.220
و من دوباره میخواهم ان را 
تقریبا خرد کنم فقط که

00:02:27.220 --> 00:02:33.940
برود داخل مخلوط کن
و به سادگی متلاشی میشود

00:02:33.940 --> 00:02:39.580
و ما قصد داریم همه این برگهای تمیز
گشنیز را در ان قرار دهیم

00:02:39.580 --> 00:02:43.450
پس دوباره.
ما قصد داریم پیاز و توماتیلوس و گشنیز

00:02:43.450 --> 00:02:45.360
و شیردو را انجام دهیم

00:02:45.360 --> 00:02:48.130
من میخواهم به انها مقصد بدهم و
فقط انها را نصف کنم که

00:02:48.130 --> 00:02:50.770
به سادگی مخلوط شوند

00:02:50.770 --> 00:02:56.770
بعد سیر . و من فقط قسمتی را میگیرم که
ممکن است

00:02:56.770 --> 00:03:00.700
به سادگی مخلوط نشود
و ان را دو نصف میکنم

00:03:00.700 --> 00:03:03.220
و راز سس این است که
در ان کاهو بریزیم

00:03:03.220 --> 00:03:06.950
و من دوس دارم از جمهای کوچک یا
کوگلوس در اسپانیایی استفاده کنم

00:03:06.950 --> 00:03:09.920
و این یک نوع بسیار ترد کاهو است

00:03:09.920 --> 00:03:11.170
شما میتوانید از رومانیایی استفاده کنید

00:03:11.170 --> 00:03:12.790
بعضی وقتها که شما در حال
 درست کردن سالاد هستید

00:03:12.790 --> 00:03:15.130
و شما مرکز کاهو را
کنار میگذارید

00:03:15.130 --> 00:03:16.930
به این ترتیب من شروع به 
ساخت این سس کردم

00:03:16.930 --> 00:03:20.260
من از مرکز کاهو استفاده میکنم برا
 سس سبزرنگ فقط

00:03:20.260 --> 00:03:23.200
برای اینکه به ان کمی تازگی
و تردی بدهم

00:03:23.200 --> 00:03:25.900
و الان از جم های کوچک استفاده میکنم
برای اینکه انها

00:03:25.900 --> 00:03:29.080
خوشمزه هستند و به سادگی
قابل پیدا کردن هستند و این

00:03:29.080 --> 00:03:33.640
یک روش خوب است برای استفاده از همه چیز
و هدر ندادن هیچ چیز.

00:03:33.640 --> 00:03:35.620
ما اینجا یک اووکادوی زیبا داریم

00:03:35.620 --> 00:03:38.080
و من میخواهم فقط از نصف ان استفاده کنم

00:03:38.080 --> 00:03:41.510
معمولا من لازم نیست که مطمین شوم که 
به زیبایی

00:03:41.512 --> 00:03:42.972
پوست کنده شده.
ولی کاری که قرار است بکنم این است که

00:03:42.970 --> 00:03:45.460
من فقط میخواهم چهار چهارم ان را 
پوست بگیرم

00:03:45.460 --> 00:03:50.330
و من میخواهم ان را با همه چیز
در مخلوط کن بریزم

00:03:50.330 --> 00:03:55.150
راز یک اووکادوی رسیده این است که وقتی به 
نرمی ان را لمس میکنید

00:03:55.150 --> 00:03:57.480
شما احساس مقاومت نمیکنید

00:03:57.483 --> 00:03:58.903
اما شما نمیخواهید که ان را
له کنید. شما

00:03:58.900 --> 00:04:00.320
نمیخواهید ان را زیاد فشار دهید

00:04:00.317 --> 00:04:05.025
که یک گواکومالو مناسب پشت پوست ایجاد شود

00:04:05.050 --> 00:04:07.870
پس شما میخواهید فقط مطمئن شوید که 
به اندازه کافی رسیده است

00:04:07.870 --> 00:04:11.650
و شما میتوانید به داخل فشار دهید و
احساس مقاومت نکنید.

00:04:11.650 --> 00:04:14.920
چون داخل ان باید بسیار نرم باشد
خیلی نرم باشد

00:04:14.920 --> 00:04:18.760
شما میتوانید یک قاشق را به سادگی 
داخل ان قرار دهید

00:04:18.760 --> 00:04:21.430
بعضی وقتها اووکادو در اطراف دانه رسیده است

00:04:21.430 --> 00:04:23.420
اما لبه ها بسیار سفت و محکم هستند

00:04:23.420 --> 00:04:25.510
پس مطمئن شوید که لبه ها
نرم هستند

00:04:25.510 --> 00:04:27.850
این دقیقا همان چیزیست که باید
اتفاق بی افتد

00:04:27.850 --> 00:04:30.160
شما میتوانید ان را دقیقا همینطور بگیرید

00:04:30.155 --> 00:04:31.785
و دوباره. همانطور که ما نمیخواهیم 
اصراف کنیم

00:04:31.780 --> 00:04:33.730
ما این را داخل سسمان قرار میدهیم

00:04:33.730 --> 00:04:36.340
حتی اگر مقادیر ما کامل نیستند

00:04:36.340 --> 00:04:41.860
ما یک قاشق چای خوری یا یک
 قاشق غذاخوری نمک میریزیم

00:04:41.860 --> 00:04:45.420
شاید این یکم بیشتر استفاده شود

00:04:45.420 --> 00:04:49.560
من میخواهم عطر و طعم را چک کنم
بعد از اینکه ما این را تمام کردیم

00:04:49.560 --> 00:04:52.240
و ما فقط مخلوط میکنیم

00:04:52.240 --> 00:04:54.090
ما هیچ مایعی اضافه نمیکنیم

00:04:54.090 --> 00:04:58.360
فقط مایعی که داخل توماتیلو ها بوده
در ان هست

00:04:58.360 --> 00:04:59.080
و به این صورت.

00:04:59.080 --> 00:05:02.020
[BLENDER WHIRRLING]

00:05:15.280 --> 00:05:20.470
و من یکبار میبینم که دیگر برگهای
بزرگ گشنیز باقی نمانده است

00:05:20.470 --> 00:05:22.750
و من میدانم که این اماده است

00:05:22.745 --> 00:05:31.655
اونها اینطور به نظر میرسند-- 
من میخواهم ان را بچشم (برای نمکش(.

00:05:31.650 --> 00:05:34.040
این هنوز یکم بیشتر نمک لازم دارد

00:05:34.040 --> 00:05:37.280
بنابراین من قصد دارم به نوعی کمی ولخرجی کنم

00:05:42.023 --> 00:05:45.003
[BLENDER WHIRRLING]

00:05:59.450 --> 00:06:01.090
عالیه.

00:06:01.090 --> 00:06:02.900
باشه.

00:06:02.900 --> 00:06:05.470
و این یک سس خامه ای است

00:06:05.470 --> 00:06:10.930
آووکادو نوعی قوام گواکومالویی ارائه میدهد.

00:06:10.930 --> 00:06:13.090
بنابراین این یک گواکومالوی سبک بسیار
تند است

00:06:13.090 --> 00:06:16.130
یا یک سالسای بسیار تازه

00:06:16.130 --> 00:06:19.010
این سالسا ورده تازه شماست

00:06:19.010 --> 00:06:22.480
این طعم توماتیلو و
آووکادو و گشنیز میدهد

00:06:22.480 --> 00:06:25.270
عطر گشنیز و
دیگر هیچ!!

00:06:25.270 --> 00:06:28.390
تقریبا هرغذایی که از گشنیز استفاده کنید را
زنده میکند!

00:06:28.386 --> 00:06:30.766
[MUSIC PLAYING]

00:06:35.060 --> 00:06:36.460
خب من الان میخواهم به شما یاد دهم
که چگونه

00:06:36.772 --> 00:06:41.770
یک سس بسیار خوشمزه و اساسی مکزیکی
درست کنید.

00:06:43.270 --> 00:06:46.040
شما احتمالا درباره فلفل تند شنیده اید

00:06:46.037 --> 00:06:46.867
اینها فلفل تند هستند

00:06:46.870 --> 00:06:49.020
رنگهایشان میتواند متفاوت باشد

00:06:49.020 --> 00:06:50.920
و ما فلفلهای سبز رنگ داریم

00:06:50.920 --> 00:06:53.500
و این چیزیست که این سس را جذاب و جالب میکند

00:06:53.500 --> 00:06:58.940
و ما قصد داریم خیلی سریع ترشی یا
ترشی لیموترش درست کنیم

00:06:58.940 --> 00:07:02.740
در غذاهای مکزیکی ما خیلی چیزها را
با لیمو میپزیم

00:07:02.740 --> 00:07:05.900
بنابراین ما غذاهای خام را حفظ میکنیم

00:07:05.900 --> 00:07:10.510
فلفلهای تند از فلفلهای گرمسیری مکزیک هستند

00:07:10.510 --> 00:07:14.380
بنابراین یافتن راهی برای حفظ انها بسیار 
مهم است.

00:07:14.380 --> 00:07:16.960
شما به دفعات برا سالسا از فلفلهای
 تند استفاده میکنید

00:07:16.960 --> 00:07:19.870
در اینجا ما فقط میخواهیم ان را خرد کرده
و بگذاریم

00:07:19.870 --> 00:07:24.370
همراه با پیاز و اب لیموترش
و مقدار کمی روغن زیتون

00:07:24.370 --> 00:07:30.380
اگر بخواهید فقط کمی لغزنده تر میشود.

00:07:30.380 --> 00:07:33.310
و من قصد دارم از پونه کوهی استفاده کنم

00:07:33.310 --> 00:07:35.860
که با پیاز و فلفل تند خوب میشود

00:07:35.860 --> 00:07:37.890
بنابراین شروع میکنیم

00:07:37.890 --> 00:07:41.080
ما نصف پیاز را برمیداریم بخاطر اینکه

00:07:41.080 --> 00:07:45.280
همین برای این دستور پخت کافیست.

00:07:45.280 --> 00:07:46.810
میخواهم به شما نشان دهم

00:07:50.650 --> 00:07:53.440
من میخواهم تیکه های پیاز را  بلند برش دهم

00:07:53.440 --> 00:07:55.330
و من میخواهم مطمعن شوم که من

00:07:55.330 --> 00:08:00.410
تمام برشهایم تا ته پیاز را خواهم گرفت.

00:08:00.410 --> 00:08:05.550
بخاطر همین پیاز را نصف کردم و
رویش را به سمت پایین قرار دادم

00:08:05.550 --> 00:08:08.460
میخواهم تمام تیکه های پیاز جدا از هم باشند

00:08:08.460 --> 00:08:13.290
میخواهم همه انها در اب لیمو و روغن زیتون
خوابانده شوند

00:08:13.290 --> 00:08:17.190
و میخواهم انها را با فلفلهای تند ترکیب کنم

00:08:17.190 --> 00:08:18.780
به این صورت!

00:08:18.780 --> 00:08:21.060
من فقط میخواهم مطمعن شوم که همه انها
از هم جدا شده اند

00:08:21.060 --> 00:08:24.090
میبینید به چه زیبایی اینها از هم 
جدا شده اند؟

00:08:24.090 --> 00:08:27.330
چیزی که میخواهم این است که حتی تکه های 
پیاز هم بتوانند

00:08:27.330 --> 00:08:30.750
به طور یکدست و مساوی خوابانده شوند.

00:08:30.750 --> 00:08:33.420
در ترشی. کاری که باید انجام دهید این است
که چیز ها را تا حدی بپزید

00:08:33.419 --> 00:08:37.779
که انها بتوانند حفظ شوند و به نوعی
لیموترش این کار را انجام میدهد

00:08:37.780 --> 00:08:39.550
و برای شما دانستن این مهم است

00:08:39.549 --> 00:08:46.029
که هرچقدر بیشتر خوابانیده شود بیشتر
مزه لیمو میگیرد

00:08:46.030 --> 00:08:47.300
و البته این چیز بدی نیست.

00:08:47.300 --> 00:08:52.210
فقط باعث میشود بیشتر طعم داشته باشد

00:08:52.210 --> 00:08:54.910
پس من الان قصد دارم که قسمت مشکل
را انجام دهم

00:08:54.910 --> 00:08:57.490
میخواهم فلفلهای تند را برش دهم

00:08:57.490 --> 00:09:01.780
صرفا برای اموزش دادن به افرادی که

00:09:01.780 --> 00:09:04.390
برای رسیدگی به فلفلها بسیار با تجربه هستند

00:09:04.390 --> 00:09:09.250
باید بدانند که ابدا نباید به هیچ قسمتی از 
بدن یا صورتشان دست بزنند

00:09:09.250 --> 00:09:17.530
و بسیار هوشمند عمل کنند و مراقب روغن فلفل
باشند چون دوام دارد

00:09:17.530 --> 00:09:20.770
من توصیه میکنم که از دستکش پلاستیکی
استفاده کنید

00:09:20.770 --> 00:09:23.370
و این کاری ست که من قرار است انجام دهم

00:09:23.370 --> 00:09:25.080
حقیقت این است که این فلفلهای تند

00:09:25.080 --> 00:09:27.240
بقیه طعم ها را از سر راه برمیدارند!

00:09:27.238 --> 00:09:29.278
و این واقعا میتواند خطرناک باشد. خصوصا
اگر

00:09:29.280 --> 00:09:30.970
شما چشمهای خود را بعد از کار لمس کنید

00:09:30.970 --> 00:09:36.300
پس من میخواهم به شما نشان دهم چطور
سس فلفل تند داشته باشید بدون اینکه

00:09:36.300 --> 00:09:38.400
وارد چشم شما شود و فقط برای

00:09:38.400 --> 00:09:40.350
خوشمزه بودن استفاده شود

00:09:40.350 --> 00:09:44.140
من دوست دارم فلفلهای تندم را عمودی برش دهم

00:09:44.140 --> 00:09:51.330
به این صورت شما این خلال های زیبا را از ان
به دست می اورید

00:09:51.330 --> 00:09:53.870
و من میخواهم که انها بسیار بسیار باریک
باشند و یا

00:09:53.870 --> 00:09:57.920
به اندازه ای باریک باشند که انها را نشکنید
همینطور که من انجام دادم

00:09:57.920 --> 00:10:00.200
و من از همه دانه ها استفاده میکنم

00:10:00.200 --> 00:10:02.330
و از همه رگهای فلفل تند

00:10:02.330 --> 00:10:06.950
و از همه قسمت های فلفل تند بجز 
ساقه استفاده میکنم

00:10:06.950 --> 00:10:08.780
پس من تا این قسمت پایین را برش میدهم

00:10:12.080 --> 00:10:14.010
این یک فلفل بسیار تند است

00:10:14.010 --> 00:10:16.450
هابانرو یکی از تند ترین فلفلها است

00:10:16.450 --> 00:10:20.050
الان میخواهیم فلفل بعدی خود را برش دهیم

00:10:20.050 --> 00:10:22.480
مانزانوس هم میتواند بسیار...

00:10:22.480 --> 00:10:26.080
من توصیه میکنم برای کار با فلفل از
دستکش استفاده کنید

00:10:26.080 --> 00:10:27.940
که شما میدانید میتواند شدید باشد

00:10:27.940 --> 00:10:31.330
حتی اگر شما در حال برش دادن مقدار زیادی
فلفل سرانو باشید

00:10:31.330 --> 00:10:34.460
یا حتی اگر در حال استفاده از انواع فلفلهای
خشک هستید

00:10:34.460 --> 00:10:38.110
شما نمیخواهید که روغن فلفل روی دستتان
باقی بماند

00:10:38.110 --> 00:10:40.780
استفاده از دستکش میتواند چیز خوبی باشد

00:10:40.780 --> 00:10:46.450
من بسیار لمسی هستم به گمانم
و دوست دارم غذا ها را لمس کنم و حس کنم

00:10:46.450 --> 00:10:47.920
حس کردن قوام و مقاومت

00:10:47.920 --> 00:10:50.530
عناصر مختلف در دستهایم

00:10:50.530 --> 00:10:52.240
خب من علاقه ای به آشپزی با دستکش ندارم

00:10:52.240 --> 00:10:55.300
اما این صرفا یک چیز بهداشتی نیست

00:10:55.300 --> 00:10:58.350
اما محافظت میکند چون شما

00:10:58.345 --> 00:11:00.375
نمیخواهید انگشتان فلفلی و تند داشته باشید

00:11:00.370 --> 00:11:04.240
به داخل همه چیز نفوذ میکند و
 ساعتها دوام میاورد

00:11:04.240 --> 00:11:10.480
این یک سالسای اصلی است که من در
مقایسه با ان دارم

00:11:10.480 --> 00:11:14.170
و البته ما این کالا را در سن فرانسیسکو
 داریم

00:11:14.170 --> 00:11:16.790
و باعث میشود که همه چیز واقعا خوشمزه شود

00:11:16.790 --> 00:11:18.520
و دوباره من دانه ها را میگذارم

00:11:18.520 --> 00:11:20.130
من همه چیز را داخل ان قرار میدهم

00:11:20.130 --> 00:11:23.160
تا وقتی که من دستکش هاین را دارم
میتوانم

00:11:23.160 --> 00:11:24.990
همه چیز را از هم جدا کنم و مطمعن شوم

00:11:24.990 --> 00:11:26.980
که همه چیز یکنواخت توضیع شده است

00:11:26.980 --> 00:11:30.600
حالا میخوام شروع کنم به استفاده از...

00:11:30.600 --> 00:11:33.550
خب. کار من با دستکش تمام شد خدارو شکر

00:11:33.550 --> 00:11:39.350
میخواهم نمک بریزم. دو قاشق جای خوری
نمک اضافه میکنم

00:11:39.350 --> 00:11:42.400
و حالا پونه کوهی اضافه میکنم

00:11:42.400 --> 00:11:46.200
و میخواهم انها را کمی با دستهایم
خرد کنم

00:11:46.200 --> 00:11:48.030
یا اینکه فقط لای انگشتانم قرار دهم

00:11:48.030 --> 00:11:52.620
بنابراین رایحه ها بیشتر شروع به بیرون امدن
میکنند

00:11:52.620 --> 00:11:55.770
حتی اگر این کار را هم انجام ندهید
عطر و طعم ان را خواهید داشت

00:11:55.770 --> 00:11:56.700
این چیزیست که میخواهید

00:11:56.700 --> 00:12:02.400
من میخواهم که! این آب لیموترش
 تازه فشرده شده است

00:12:02.400 --> 00:12:05.770
من همیشه بین لیمو ترش و لیمو گیج میشوم
اما این اب لیمو ترش است

00:12:05.770 --> 00:12:08.220
در مکزیک این لیمو است

00:12:08.220 --> 00:12:09.660
خب برای من سخت است که به این

00:12:09.660 --> 00:12:13.460
به عنوان لیموترش فکر کنم نه لیمو!!

00:12:13.460 --> 00:12:17.190
خب من میخواهم به مقدار مساوی اب لیموترش
اضاقه کنم

00:12:17.190 --> 00:12:19.770
که همین الان ان را در روغن زیتون قرار دادم

00:12:19.770 --> 00:12:22.740
اینهم از این

00:12:22.740 --> 00:12:30.480
و میخواهم این را باهم مخلوط کنم تا بنشیند.

00:12:30.480 --> 00:12:33.210
و این سس شماست

00:12:33.210 --> 00:12:35.970
ما الان اماده خوردن این هستیم.

00:12:35.970 --> 00:12:38.550
و اگر اجازه دهیم قبل از استفاده 
تقریبا 20 دقیقه بنشیند

00:12:38.550 --> 00:12:44.120
برای روی هر چیزی یا با هر تاکویی

00:12:44.120 --> 00:12:45.300
عالی میشود.

00:12:45.300 --> 00:12:50.340
و دوباره این میتواند به مدت دو هفته در
یخچال شما دوام بیاورد

00:12:50.340 --> 00:12:56.610
پس من الان میخواهم فقط این را همینجا بگذارم

00:12:56.610 --> 00:12:59.520
میتوانید ان را همانطور که هست بگذارید
میتوانید ان را دریک

00:12:59.520 --> 00:13:05.340
ظرف چهارگوش بگذارید . میتوانید ان را 
بپوشانید و منتظر بمانید تا دوروز دیگر

00:13:05.340 --> 00:13:07.620
یا میتوانید فورا ان را سرو کنید.

00:13:07.620 --> 00:13:11.490
من فقط اجازه میدهم که توی کاسه بنشیند

00:13:11.490 --> 00:13:14.400
کجا قصد ارایه ان را دارم

00:13:14.400 --> 00:13:23.030
اسم این سس هابانرو و پیاز سالسا براوا است

00:13:23.030 --> 00:13:28.960
و من انها را با تاکو ال پاستور توصیه
 میکنم به طور قطع!

00:13:28.960 --> 00:13:35.260
البته من با خیلی چیزها توصیه اش میکنم

00:13:35.260 --> 00:13:38.310
غذاهای دامی . غذاهای دریایی. توستادوها

00:13:40.900 --> 00:13:42.010
همچنین زیباست!

00:13:42.010 --> 00:13:43.870
و با احتساب به رنگ هابانرو ها

00:13:43.870 --> 00:13:46.780
شما هربار سالسای متفاوتی خواهید داشت

00:13:46.780 --> 00:13:51.340
چون هابانروها رنگ های بسیار متنوعی دارند

00:13:51.340 --> 00:13:53.200
زردها . سبزها . نارنجی ها

00:13:53.200 --> 00:13:56.170
و این فقط یک سالسای زیبا و بسیار معطر است

00:13:56.170 --> 00:13:59.380
پونه کوهی خشک وقتی که زنده شد

00:13:59.380 --> 00:14:02.960
به وسیله روغن زیتون و اب لیمو ترش
بسیار خوشمزه میشود

00:14:02.960 --> 00:14:04.720
این میتواند با پیاز سفید درست شود

00:14:04.720 --> 00:14:06.820
و همچنین میتواند با پیاز قرمز درست شود که

00:14:06.820 --> 00:14:10.750
بسیار رایج هستند در سرزمین هایی که
هابانرو ها رشد میکنند

00:14:10.750 --> 00:14:12.700
و من این را الان با پیاز سفید انجان دادم

00:14:12.700 --> 00:14:16.210
چون این همان کاریست که ما در افتتاحیه
کنتیمار انجام دادیم

00:14:16.210 --> 00:14:19.330
و ما همچنان همان سالسا را داریم!